맛술이랑 청주랑 어떻게 다른가요??

Question

우리가 음식을할때 맛술이 들어가는 음식이 있잖아요? 보통은 맛술을넣는데 없으면 소주를넣기도하고 청주를 넣기도합니다 맛술과 청주가 어떻게 다른지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요.

맛술은 요리전용 술이라고 생각하시면 됩니다. 주로 생선요리의 비린내를 제거하고 풍미를 올려주는 역할을 합니다.

맛술은 일반 술보다는 당함량이 높아서 당뇨가 있으신 분은 청주를 사용하는 것이 더 낫습니다.

청주는 주로 제사 때 사용하는 전통주이며, 청주는 쌀과 누룩을 발효시켜서 만든 단맛이 없는 맑은 술입니다.

술속에 녹아있는 유기산이 음식의 맛을 더 풍미있게 해주고 맛을 더 상승시키는 효과가 있습니다. 일반 술에 비해서 가격이 비싼 편이기는 합니다.

Answer 2

맛술은 쌀,보리,밀 등의 곡물을 발효시켜 만드는데 음식의 맛을 좋게하기 위한 양념의 용도로 사용되며 알코올 도수가 10도에서 15도 정도 됩니다.

청주는 쌀,보리,밀 등을 발효시킨 후 여과과정을 한번 더 거친 맑은 술 입니다.

청주는 음용하는 술의 종류로서 알코올 도수가 맛술 보다는 조금 더 높습니다.