안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
단골 반찬가게에서 양념게장을 구매하셨군요! 내일 저녁에 드시고 남은 양을 다음 주에 드실 계획이라고 하셨는데, 냉장실에 그대로 보관하신다면 다음 주에 드시는 것은 위험할 수 있답니다. 양념게장은 익히지 않은 생해산물로 만들기 때문에 쉽게 상하고, 보통 냉장 보관시 제조일로부터 3일에서 최대 5일 이내에 드시는 것이 안전하고 맛있습니다.
내일 저녁에 드시는 것은 숙성이 잘 되어 있어서 정말 맛있을 때지만, 다음 주까지 냉장고에 둔다면 식중독의 원인이 될 수 있답니다. 그러나 양이 많아서 보관해야 한다면 정말 좋은 방법이 있습니다. 바로 냉동 보관입니다. 내일 드실 만큼만 냉장실에 남겨두시고, 다음주에 드실 분량은 미리 한 번에 먹을 만큼씩 밀폐용기나 지퍼백에 소분해서 바로 냉동실에 얼려주시길 바랍니다.
드실 때는 상온이 아닌 냉장실로 옮겨서 서서히 자연 해동하신 후 드시면 맛과 신선도를 유지할 수 있겠습니다. 그리고 침이 닿으면 음식이 훨씬 빠르게 상하기 때문에 말씀하신 대로 드실 때마다 깨끗한 집게나 젓가락을 이용해서 접시에 덜어서 드시는 것은 위생을 위한 정말 우수한 습관이랍니다.
정리드리면 내일 드실 분량은 냉장 보관해주시어 다음주에 드실 분량은 되도록 소분해서 냉동 보관해주시길 권장 드립니다. 안전하고 맛있게 양념게장을 즐기시길 바랍니다 !