안녕하세요. 제가아는건답변해드릴게요입니다.
달걀 노른자가 회색빛으로 변하는 것을 녹변 현상이라고 하는데, 이는 가열 시 발생하는 자연스러운 화학반응입니다. 달걀 노른자에는 철 성분이, 흰자에는 황 성분이 있습니다. 이 두 가지가 결합하면 황화철 반응이 일어나는데, 그로 인해 노른자가 회색을 띠게 되는 것입니다