안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
현재처럼 냉장실에 다음 주 금요일까지 보관을 하시면 변질되어 상할 수 있으니 그대로 두시지 않는 것이 좋습니다..! 조리하신 고기 요리의 안전한 냉장 보관 기한은 통상 3-4일 안팎인데, 다음주 금요일 저녁까지는 약 6일이나 남았기 때문이랍니다. 특히나 수분이 많고 쉽게 쉬는 콩나물과 전분질이 많은 감자가 양념 국물에 들어가 있어서 냉장실에서도 곰팡이나 세균 번식이 빠르게 일어납니다.
게다가 냄비째 보관하면 밀폐가 되지 않아서 냉장고 냄새를 흡수하고 변질 속도가 더 빨라지므로, 지금 즉시 냉동 보관으로 전환을 해주셔야 안전하겠습니다.
보관 전에는 채소를 먼저 건져내는 것이 포인트입니다. 얼렸다 녹인 감자는 스펀지처럼 푸석해지고 콩나물은 질겨지며 물이 흥건하게 빠져나와서 양념 맛을 해치게 되니, 아쉽더라도 콩나물과 감자는 건져내어 버리시고 고기와 양념 국물 위주로 밀폐용기나 지퍼백에 담아서 냉동실에 얼려두시길 바랍니다.
다음 주 금요일에 드실 때는 식중독균 번식을 막기 위해서 상온 해동을 피하시고, 전날 밤 냉장실로 옮겨서 서서히 해동하시거나 전자레인지로 녹여주시길 바랍니다. 이후에 냄비에 붓고 물을 서너 큰술 둘러서 중불에서 고기 속까지 5분이상 끓여 드셔야 배탈 위험이 없습니다.
여기서 신선한 콩나물, 대파, 양파를 새로 사서 살짝 얹어서 한소끔 끓여내시면 갓 만든 것처럼 아삭하고 맛있는 갈비찜을 즐기실 수 있겠습니다. 감사합니다 : )