불족발과 일반족발의 부위가 다른건가요??

Question

불족발과 일반족발이 돼지의 어떤 발에서 부위가 다른 건지 궁금하네요~

둘 다 족발인데 어떤 차이가 있어서 맛이나 식감이 다를까 싶어요!!

부위별로 차이가 있어서 그런 건가요? 아니면 조리 방법이나 양념 차이 때문인지도 궁금하고요.

분명 맛이 다르고 쫄깃함이 다르거든요??

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이는 가게마다 차이가 있는데요

주로 불족발은다리 살중 아래인 발목 쪽에서 많이 이용해요

여기가 지방이 많고 쫄깃해서 그래요

Answer 2

안녕하세요.

불족발과 일반족발은 같은 돼지의 발을 사용합니다. 다만, 그 조리하는데 있어서 양념의 유무 등의 차이가 있으며 특히 매운 정도에 따라 다른 것이 있습니다.

이런 작은 차이가 식감등에 영향을 줍니다. 

영념 통닭도 생각을 해보면 일반 후라이드에 비해서 조금 더 물컹한 경우가 많습니다.

조리 과정 및 재료에 따른 차이입니다