건강관리
불족발과 일반족발의 부위가 다른건가요??
불족발과 일반족발이 돼지의 어떤 발에서 부위가 다른 건지 궁금하네요~
둘 다 족발인데 어떤 차이가 있어서 맛이나 식감이 다를까 싶어요!!
부위별로 차이가 있어서 그런 건가요? 아니면 조리 방법이나 양념 차이 때문인지도 궁금하고요.
분명 맛이 다르고 쫄깃함이 다르거든요??
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
이는 가게마다 차이가 있는데요
주로 불족발은다리 살중 아래인 발목 쪽에서 많이 이용해요
여기가 지방이 많고 쫄깃해서 그래요
안녕하세요.
불족발과 일반족발은 같은 돼지의 발을 사용합니다. 다만, 그 조리하는데 있어서 양념의 유무 등의 차이가 있으며 특히 매운 정도에 따라 다른 것이 있습니다.
이런 작은 차이가 식감등에 영향을 줍니다.
영념 통닭도 생각을 해보면 일반 후라이드에 비해서 조금 더 물컹한 경우가 많습니다.
조리 과정 및 재료에 따른 차이입니다