민물에 사는 물고기는 왜기생충이 많을까요?
우리는바다에서잡은 물고기는 활어상태에 회를 쳐서 먹는데 민물고기는 회로 먹지말라고하는데 왜 그럴까요 기생충이 많아서 그런가요?
네, 민물고기를 회로 먹지 말아야 하는 가장 큰 이유는 바로 기생충 감염 위험 때문입니다.
바닷물고기에 기생충이 없는 것은 아니지만 높은 염도 때문에 대부분의 기생충이 살 수 없고 기생충이 있다고 할지라도 인체에 해가되는 기생충은 극히 드문편인 반면, 민물은 상대적으로 염도가 낮아 다양한 기생충이 서식하고 있고 특히, 민물고기에서 흔히 발견되는 간흡충은 인체에 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.
간흡충은 생선의 간이나 담낭에 기생하며, 인체에 들어오면 담도나 췌장에 이동하여 염증, 폐쇄, 심지어는 암까지 일으킬 수 있습니다. 특히 담도암의 주요 원인으로 알려져 있습니다.
그래서 민물고기를 회로 먹으면 기생충이 살아있는 상태로 섭취하게 되어 감염 위험이 매우 높아집니다.
하지만 모든 민물고기가 위험한 것은 아닙니다. 양식으로 관리되는 민물고기는 대부분 기생충 감염 위험이 낮습니다. 또한, 빙어, 송어, 향어, 은어 등 일부 민물고기는 회로 먹어도 비교적 안전하다고 알려져 있습니다.
민물고기는 비교적 제한된 수역에서 생활하는데 이런 환경은 해양에 비해 종 다양성이 적고 생태계가 한정되 있습니다. 이로 인해 기생충이 숙주를 찾아 이동하는 범위가 좁고 한정된 집단 내에서 제한된 수역안에서 더 쉽게 기생충이 퍼져나갈 수 있습니다.
네, 맞습니다. 민물고기는 바닷물고기보다 기생충 감염 위험이 높기 때문에 회로 먹지 않는 것이 좋습니다. 민물은 바닷물보다 염분 농도가 낮고 유속이 느려 기생충이 서식하기 좋은 환경을 제공합니다. 또한, 민물고기는 바닷물고기보다 수명이 길어 기생충에 감염될 확률이 더 높습니다. 따라서 민물고기를 날것으로 섭취할 경우 다양한 기생충에 감염될 위험이 있으며, 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
네 민물에 사는 물고기들은 바다 물고기들보다 기생충 감염 위험이 훨씬 높습니다. 바다는 염분 농도도 높고 해서 기생충이 잘 자랄 수 있는 환경이 아니지만 민물은 염분도 없고 환경오염 등의 영향으로 기생충이 바다보다 많을 수 밖에 없는 환경입니다. 특히 웬만한 민물고기에 기생하는 간디스토마라는 기생충은 굉장히 치명적이기 때문에 민물고기는 날 것보다는 조리해서 드시는 것이 적극 권장됩니다.
바다는 민물에 비해 높은 염도를 가지고 있는데요, 바다의 염도는 약 3.5%인데 비해 민물의 염도는 0.05% 정도입니다. 따라서 일부 고래회충과 같은 기생충이 바닷물고기에서 발견이 되지만, 일반적으로 기생충이 살기에 적합한 환경은 민물이라고 할 수 있으며, 또한 바다에 비해서 유속 또한 민물에서 훨씬 느리기 때문에 민물에 사는 물고기에 들러붙거나 섭취할 가능성이 높습니다.