건강관리
파스타면은 전부 듀럼밀로만 만드나요?
파스타면의 주재료는 일반밀이 아니라 듀럼밀이란 것으로 만든다는데 전부 그렇게 만드는게 맞나요? 듀럼밀로 만든 스파게티나 파스타면은 혈당에 미치는 영향이 일반 밀가루보다 적을까요?
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1개의 답변이 있어요!
파스타면은 일반적으로 튜럼밀로 만들어지지만, 모든 파스타가 듀럼밀로 만들어지는 것은 아닙니다. 일반적으로 스파게티와 같은 전통적인 이탈리아 파스타는 듀럼밀로 만들어지며, 높은 단백질 함량과 글루텐 강도로 인해 쫄깃한 식감을 제공합니다. 반면, 일반밀로 만든 파스타는 부드럽고 덜 쫄깃한 특성을 가지고 있으며, 듀럼밀로 만든 파스타는 혈당 지수(GI)가 낮아 혈당에 미치는 영향이 일반밀로 만든 파스타보다 적습니다. 듀럼밀 파스타의 GI는 약 40~55로, 일반밀 파스타의 GI는 70 이상으로 알려져 있습니다. 따라서, 혈당 조절이 필요한 경우 듀럼밀로 만든 파스타를 선택하는 것이 더 유리할 수 있습니다.