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에펠탑선장
집에서 바삭한 돈까스를 튀기는 방법은?
집에서 돈까스를 튀기면 기름을 다 흡수한 축축한 돈까스를 만들게 되더라구요 집에서도 돈까스를 바삭하게 튀길 수 있는 꿀팁이 있나요?
6개의 답변이 있어요!
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 집에서 바삭한 돈까스를 드리려면 일단은 기름 온도가 잘 맞아야 합니다 보통 기름 온도가 160도에서 170도 사이가 바삭바삭하게 잘 되고요 돈가스 옷에 기름이 많이 묻는다면 온도 조절이 잘못된 겁니다
돼지고기 등심을 얇게 썰어 준비합니다
-고기의 두께=약 1cm 정도가 적당
고기를 부드럽게 하기 위해서는 고기망치로 두드려줍니다
이 과정이 고기의 결을 부드럽게 하고 튀길 때 더 바삭하게 만든다
고기에 소금과 후추로 간을 하는데
여기서 고기의 양면에 골고루 간을 해주세요
밀가루, 계란, 빵가루를 각각 준비합니다
-고기를 먼저 밀가루에 묻히고 그 다음 계란물에 담갔다가
마지막으로 빵가루에 고루 묻힌다
튀김 기름의 온도: 160~170도 정도로 맞추는데
기름 온도가 너무 낮으면 고기가 기름을 많이 흡수하고
너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있어요
고기를 기름에 넣고 약 5~7분간 튀긴다
고기가 노릇노릇해질 때까지 튀겨주며
중간에 한 번 뒤집어 주면 더 고르게 익히죠
튀긴 돈까스를 키친타월 위에 올려 기름을 제거하고
이 과정을 통해 돈까스가 더 바삭해집니다
안녕하세요 코모도왕도마뱀233입니다 질문에답변드리겠습니다 돈까스를 튀길 때 바삭바삭하게 튀기시려면 일단 기름 온도를 세게 하는게 좋지 않을까요 기름 온도가 세면 아무래도 식당에서 판매하는 것처럼 바삭한 돈가스가 될 겁니다 그리고 너무 오래 튀기면 안 됩니다
안녕하세요. 산에서 내려온 딱따구리입니다.해당질문에 답변드리겠습니다.
돈가스를 바삭하게 튀기는 방법은 다음과 같습니다.
돈가스가 잠길 정도의 기름을 준비합니다.
기름을 중불 또는 강불로 예열합니다.빵가루
조각을 떨어뜨렸을 때 약 5초 후에 떠오르면 돈가스를 넣습니다.
겉이 노릇노릇할 때 건져냅니다.
바삭하게 튀긴 돈가스는 종이호일에서 기름기를 빼줍니다.
안녕하세요. 생각하는 오뎅입니다. 해당 질문에 좋은 답변 드리겠습니다.
에어프라이어를 사용할 경우, 180℃로 예열한 에어프라이어에 냉동 상태의 돈가스를 넣고 13~15분간 조리합니다.
조리 후, 6~7분 뒤에 한번 뒤집어 주면 더욱 바삭한 돈가스로 조리할 수 있습니다.