왜 사람마다 카페인 효과가 다르나요?

어떤 사람은 커피를 마셔도 잠을 잘 자는 반면에 어떤 사람은 커피 효과가 좋아 잠을 못자는 사람도 있던데 왜 사람마다 카페인 효과가 다른가요?