안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
선도유지제는 냉동실에 들어가도 아무런 문제가 없답니다. 영하 온도에서는 산소 흡수나 알콜 휘발 기능이 잠시 멈추거나 느려지며 성분 자체가 변질이 되어 빵에 해를 끼치지는 않습니다. 냉동 보관시 함께 넣어두면 해동 과정에 있어서 발생할 수 있는 산화, 눅눅함을 방지하는데 좋으니 안심하고 그대로 보관해주셔도 되겠습니다.
우려하시는 전자레인지 가열 부분도 빵을 드시는데 큰 지장은 없습니다. 선도유지제는 보통 철분, 에탄올 성분으로 구성되어 있으며, 포장지가 터져 내용물이 겉으로 녹아 쏟아진 것이 아니라면 성분이 빵 내부로 침투하지는 않습니다. 짧은 시간 가열로 포장지가 약간 부풀었더라도, 내부 기체가 팽창한 것이며, 식품 규격에 맞는 재질을 사용하기 때문에 유해 성분이 용출될 가능성이 낮습니다.
빵의 냄새나 맛에 이상이 없고 선도유지제 봉투가 원형 그대로라면, 붙어 있던 곳만 약간 분리하시고 드셔도 되겠습니다.
물론 철분 성분 선도유지제는 금속 성분 특성상 전자레인지에 불꽃이 튈 수 있어서, 가열전에는 꼭 확인하셔서 제거해주시는 것이 안전하겠습니다. 걱정 마시고 따뜻한 빵 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^^