비트.강냉이콩.렌티콩을 갈아먹어도 괜찮나요?

Question

아침공복혈당수치가 100정도 나오는데요. 어머니가 당뇨가 있으셔서 저도 관리를 하는데 당뇨있는사람은 잘게 갈아먹으면 흡수력이 빨라 안좋다고 들었는데 질문에서 처럼 갈아먹어도 되는지요

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

공복혈당 100mg/dL은 당뇨 전단계(공복혈당장애) 경계에 해당하고 가족력까지 있으시므로, 음식을 갈아 마실 때 혈당이 빠르게 오르는 스파이크 현상을 경계하시는 것이 정확하고 바람직한 건강 상식입니다.

비트, 강낭콩, 렌팅틸콩은 각각 혈압과 혈당 조절에 이로운 우수한 식재료이지만 완전하게 미세하게 갈아서 주스나 셰이크 형태로 마시는 것은 피하시는 것이 안전하겠습니다. 믹서기로 재료를 곱게 갈아버리면 식물 고유의 세포벽과 불용성 식이섬유 구조가 물리적으로 파괴되면서 소화 효소가 닿는 표면적이 빠르게 넓어집니다.

1 ) 부작용 1 : 이로 인해서 위장 통과 시간이 상당히 단축되고 소장에서 탄수화물이 정말 빠르게 흡수가 되어서 식후 빠른 혈당 상승을 유발하기 쉬워요.

2 ) 부작용 2 : 특히나 비트는 채소 중에서도 당질 함량과 당도가 상대적으로 높은 편이고, 콩류도 단백질뿐만 아니라 복합 탄수화물이 절반 가까이 차지하게 되니 갈아서 마시면 액상과당처럼 작용할 위험이 커져버립니다.

해결 제언 : 혈당 관리의 포인트는 천천히 드셔서 소화시키는 과정 자체에 있어서, 이런 식재료들을 갈아서 드시기보다 본래의 형태를 살려서 밥에 두 줌 섞어서 짓거나 부드럽게 삶아서 샐러드 토핑으로 곁들여서 오래 씹어서 드시는 방식을 권장드립니다!

부드러운 형태로 섭취를 하신다면 믹서기로 곱게 액체화하기보다 알갱이가 거칠게 씹히도록 가볍게 으깨고, 엑스트라버진 올리브유 같은 건강한 불포화지방이나 채소를 먼저 충분히 드시고 천천히 식사하시는 것이 혈당 방어에 유리하겠습니다.

궁금증이 조금이나마 도움이 되시기를 희망하며, 건강한 혈당 관리를 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

공복혈당이 100mg/dL 정도이고 어머니께서 당뇨가 있으시다면 함께 식단을 관리하는 것이 도움이 되는데요, 말씀하신 것처럼 갈아서 마시는 것 보다는 충분히 익힌 뒤 씹어서 드시거나 입자가 약간 남도록 갈아 드시는 방법을 추천드립니다. 콩류에는 식이섬유와 단백질이 풍부해 혈당 관리에 도움이 되지만, 재료를 곱게 갈면 씹는 과정이 줄고 식품의 구조가 달라져 혈당이 더 빠르게 오를 수 있기 때문인데요,

강낭콩과 렌틸콩은 충분히 익히는 것이 중요한데, 특히 마른 강낭콩은 덜 익히면 복통이나 구토 등을 유발할 수 있어 생으로 갈아 드시면 안되고, 비트를 함께 넣어라도 설탕이나 주스 종류를 추가하지 않는 것이 좋습니다. 처음에는 적은 양부터 드셔보시면서 혈당 변화를 확인하셔서 본인에게 맞는 양을 찾는 것이 도움이 됩니다.

즉, 세 가지 식품 모두 혈당 관리 식단에 활용할 수 있고, 충분히 익혀서 적당량 섭취하고 가능하면 씹어 드시는 방법으로 활용해보시길 응원합니다.