제가 아침에 과채류 갈아서 먹고 있는데요

Question

제가 아침에 기본 사과 1개 양배추 토마토 불루베리류..

갈아서 먹고 있는데 혈당관리에

문제가 되나요? 사과 가요

유툽에서 어느 의학박가가

차라리 계란과 흰쌀밥이 좋다고 하는데 생각이 복잡하네요

형제의 반이 당뇨가 있고

저는 없거든요..

감사합니다~

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

아침에 과채류를 갈아 드시는 습관은 식이섬유가 풍부하지만, ‘갈아서’ 섭취하는 방식은 혈당 관리에 주의가 필요합니다.

과일을 믹서에 갈면 세포벽이 파괴되면서 식이섬유가 분해되고 당분이 체내에 훨씬 빠르게 흡수되어 혈당을 급격하게 올릴는 ‘혈당 스파이크’를 유발하기 쉽습니다. 사과의 과당 역시 마찬가지이므로, 혈당 관리가 걱정되신다면 갈아 마시는 것보다 원물 그대로 씹어서 천천히 드시는 것이 안전합니다.

의학 전문가들이 계란과 흰쌀밥을 언급한 것은, 탄수화물인 밥과 단백질인 계란의 조합이 과일 주스보다 혈당을 완만하게 올리기 때문입니다.

가족력이 있으시다면 주스 대신 사과와 채소를 샐러드 형태로 챙겨 드시고, 단백질(계란, 두부 등)을 반드시 함께 곁들이시는 것을 추천드립니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

가족력으로 혈당 관리에 신경 쓰이시는 와중에 상반된 정보로 혼란스러우셨을 마음이 이해가 갑니다. 현재 드시는 과채 주스에서 갈아서 마시는 방식은 혈당 관리에 부담을 줄 수 있답니다..! 과일을 갈아버리면 고유의 식이섬유가 으깨져서 그 안에 과당이 체내에 상당히 빠르게 흡수되기 때문입니다. 사과 1개를 통째로 갈아 액체로 드시면 혈당이 빠르게 오르는 혈당 스파이크를 유발할 수 있습니다.

그러나 유튜브에서 보신 흰쌀밥이 차라리 낫다는 의견은 맞는 정보인데, 혈당관리에 있어서는 주스보다는 훨씬 낫기 때문입니다. 물론 흰쌀밥은 대표적인 정제 탄수화물로 혈당을 빠르게 올리게 됩니다. 좋은 해결책은 현재 드시는 사과, 양배추, 토마토, 블루베리를 믹서기에 갈지 마시고 원물 그대로 씹어서 드시는 것입니다. 치아로 천천히 씹어서 드시면 식이섬유가 제 역할을 하니 혈당을 완만하게 올리게 됩니다.

여기게 흡수를 더 늦춰줄 단백질인 삶은계란을 1~2알 함께 챙겨드시면 더욱이 혈당 완화에 도움이 되실거에요.

건강한 아침 식사를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^