냄새를 맡는코는 어떻게 해서 냄새를 구별할수 있는건가요?

사람의 신체부위중 하나인 코는 어떻게 해서 냄새를 맡을수있는건가요?

냄새도 독한냄새 , 향기로운냄새 , 달콤한냄새등 어떻게 냄새를 맡고 구별할수 있는지 궁금합니다.