버섯 세척은 아예 안해도 되는 건가요?

Question

버섯은 아예 씻으면 안되고 겉에 묻어 있는 이물질들만 툭툭 털어내고 먹으라는 소리도 있고,

물로 빠르게 세척해도 괜찮다는 소리가 있는데 어떤 게 맞는 소리인가요?

그리고 버섯은 왜 세척하면 안된다는 이야기가 있는 건가요?

Answer 1

버섯은 보통영양성분이 물에 잘녹는성분이 많고 또 물을 잘흡수해서 식감이떨어질수있어서 물에 담가 씻으면 안되는거 같습니다 그냥키친타올로 먼지를털고 빠르게 물로 세척 하면 좋을거같네요

Answer 2

버섯은 먼지나 밑동 지저분한부분만 제거하고 드시면됩니다. 버섯은  조리시에 물로 세척하지 않고 요리하셔서 드셔도 

괜찮아요. .

Answer 3

버섯을 물로 세척하지 말고 그냥 먹으라는 말이 있죠. 아마 물이 흡수되면 식감이나 이런면에서 맛이나 식감이 안좋아질 수 있다고 하는데요.

저는 버섯을 한번 씻어서 먹긴 합니다.

Answer 4

무조건 세척하는게좋아요 유통과정에서 어떻게될지모르기떄문에 안전하게먹을려면 한번 세척해주고먹는게 제일좋죠.....

Answer 5

버섯이 농약을 치지 않았다고 해도 마트까지 오는 과정에서 더러운 것들이 많이 묻어있을 것 같네요. 세척하는 게 좋을 듯 해요.!!!

Answer 6

씻지말고 섭취하라는 얘기들이 많지만

유통경로에서의 불순물 걱정이되는건 어쩔수없는것같아요.

생수로 가볍게 씻으면 영양손실을 염려할 정도는 아니라고 생각 합니다

Answer 7

버섯 세척 안해도 된다라는

이말은 농약을 안하기

때문일것입니다 하지만

사람손으로 따서 이리저리옮기고 박스에 담고 여러번

만지는데 만질때마다

일하는 사람 손씻는것도

아니고 담배피고 손 안씻고

그손으로 따서 우리집으로

온다면 저는 안씻고

못 먹을것 같습니다

씻는것이 훨씬 위생적일것

같습니다

Answer 8

버섯은 물로 세척하는 것이 오히려 안 좋을 수 있습니다. 버섯이 물을 잘 흡수하기 때문에 물로 씻다가 물을 흡수해서 맛이나 식감이 안 좋아질 수 있습니다. 

버섯 표면은 미세한 결들 때문에 불순물을 씻어내기가 어렵습니다. 물로 씻다가 더 깊이 들어갈 수도 있습니다. 

버섯을 물로 씻으면 영양소도 함께 씻겨나갈 수 있습니다. 이는 버섯이 수용성 성분들이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 그래서 물로 세척하려면 1분 이내 짧은 시간 동안 흐르는 물로 씻거나 젖은 행주나 키친타올 같은 것으로 표면을 닦아주는게 좋습니다. 

결론적으로 버섯은 흐르는 물로 단시간 씻어주거나 표면을 닦아내고 요리하면 됩니다. 물로 씻는다고 해 큰 문제는 없지만 수용성 성분이나 표면의 형태 때문에 물세척을 피하는게 좋다고 보는 것입니다.

Answer 9

버섯은 대표적인 친환경 농산물로 농약을 전혀 사용하지 않기 때문에 세척을 안 해도 되긴 합니다.

세척을 하면 안된다는 말을 버섯의 영양분이 세척과정에서 빠져나간다고 믿는 사람들이 많았기 때문입니다.

실제로는 가벼운 물 세척 정도로는 버섯의 영양분 손실은 잃어나지 않기 때문에 세척해도 됩니다.