건강관리
마카롱 칼로리가 왜 높은지 궁금해요.
마카롱을 먹는데 문득 칼로리 걱정이 되네요.
사실 작아서 하나 먹는건 금방이라 2~3개는 먹자나요.
그렇게 먹으면 칼로리가 걱정인데 왜 이 작은거에 칼로리가 그렇게 많은건가요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
마카롱은 크기는 작아도 설탕과 아몬드가루, 버터크림이나 가나슈 같은 재료가 많이 들어가서 칼로리가 높은 편입니다. 특히 겉 껍질 자체에도 설탕 비율이 높은 경우가 많고, 가운데 필링에는 버터나 초콜릿이 들어가면서 열량이 더 올라갑니다.
감사합니다.
마카롱은 크기가 작아서 한 개로는 부족한 경우가 많은데요,
마카롱 칼로리가 높은 이유는 재료 때문인데, 마카롱 꼬끄 자체가 설탕과 아몬드가루 비율이 높은 편이고, 가운데 들어가는 필링도 버터크림이나 가나슈처럼 지방과 당 함량이 높은 재료가 많이 사용됩니다. 특히 아몬드가루는 건강한 지방이 포함된 재료이기는 하지만 지방 자체의 열량이 높은 편이라, 양이 적어 보여도 칼로리가 꽤 높아지게 됩니다.
또 마카롱은 수분 함량이 적고 밀도가 높은 디저트라서 작지만 에너지가 압축된 형태라서, 같은 무게라도 부피가 큰 빵보다 더 달고 진하게 느껴지기도 합니다. 특히 초코, 로투스, 오레오, 크림치즈처럼 필링이 진한 종류들은 당과 지방 함량이 더 높아져서 일반 마카롱보다 칼로리가 더 올라가는 경우도 많습니다.
그리고 마카롱은 식감이 부드럽고 달아서 포만감에 비해 먹는 속도가 빠른 편인데요, 한 두개는 금방 먹게 되다보니 생각보다 당과 열량 섭취가 많아질 수 있습니다. 실제로 작은 크기라도 한개에 150~250칼로리 정도 되는 제품들도 있어서 3~4개 먹으면 한 끼 식사 수준의 열량이 되기도 합니다.
다만 마카롱도 섭취빈도와 양을 조절해서 먹으면 괜찮을 수 있는데, 평소 식사를 균형 있게 하면서 가끔 디져트로 즐기는 정도라면 너무 스트레스 받으실 필요없고, 오히려 너무 참다가 한번에 폭식하는 것보다 적당히 만족스럽게 드시는 것이 더 좋습니다.
달달한 디저트도 스트레스 없이 즐기면서 건강한 식습관 유지하시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
마카롱은 크기에 비해 에너지 밀도가 큰 대표적인 디저트입니다. 칼로리가 이렇게 높은 이유가 주재료의 밀도 높은 구성에 있습니다.
꼬끄(껍질)의 포인트인 아몬드 가루는 일반 밀가루보다 지방 함량이 높은 고영양, 고칼로리 식재료이며, 여기에 수분을 제외한 나머지 성분의 대부분이 정제된 설탕으로 채워진답니다. 맛을 좌우하는 필링은 버터, 크림치즈, 초콜릿 가나슈같이 유지방과 당분이 집약된 재료를 기반으로 해서 단위 부피당 칼로리가 꽤 높습니다.
마카롱은 수분이나 공기층이 많은 일반 발효 빵과 다르게 순수 당질과 지방을 조밀하게 압착해 만든 고농축 에너지원으로 보시는 것이 좋겠습니다. 보통 1개(약 30g)당 150~200kcal정도 달하며, 앉은 자리에서 3개만 먹어도 성인 한 끼 식사에 맞먹는 450~600kcal를 순식간에 섭취를 하게 됩니다..
부피는 작아서 위장이 물리적인 포만감을 느끼기 전에 뇌의 보상 회로를 자극해서 여러개 먹게 만드는 낮은 포만감 대비 높은 열량이 마카롱의 함정이라 볼 수 있겠습니다.
공금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^