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귀리는 다양한 요리에서 활용됩니다. 귀리를 밥에 넣어 먹는 혼반용, 미숫가루, 귀리 빵, 오트밀, 시리얼, 과자 등으로 이용되고 있습니다
귀리를 삶아 육류와 야채에 섞어 즉각적으로 즐길 수 있는 귀리 샐러드도 인기가 있습니다. 귀리 바게트, 귀리 빵, 귀리 토스트 등도 있습니다. 귀리는 곡물의 한 종류로, 식이섬유를 다량으로 함유하고 있어 변비치료와 담즙산 제거에 의한 콜레스테롤 저하작용에 효과가 있다고 알려져 있습니다