요리법 중에 수비드라는게 있더라구요 수비드는 정확히 어떠한 기법인가요?

Question

안녕하세요 소고기 해물짬뽕이 먹고싶어요. 입니다.요리법 중에 수비드라는게 있더라구요 수비드는 정확히 어떠한 기법인가요?

성실한따오기76 · Accepted Answer

수비드 전용의 봉지에 음식물을 담고 밀봉시켜서 낮은 온도로 천천히 가열해서 만드는 조리법입니다. 뻑뻑함의 대명사인 닭가슴살도 이 수비드로 만들면 부드러우면서도 촉촉하니 맛있더라고요.

지금도경쾌한영희 · Answer

수비드는 밀봉된 봉지에 담긴 음식물을 정확히 계산된 온도의 물로 천천히 가열하는 조리법입니다. 해당 단어는 프랑스어로 '밀봉된, 진공 하에서'라는 의미라네요. 영어로 하면 under vacuum.

이렇게 조리하면 수분을 잃지 않고 맛과 향을 보존하는 것은 물론 질감 면에서 기존의 요리와 상당 부분 차이나는 모습을 보여줍니다. 촉촉하다고 많이들 표현하죠?

흰왈라비210 · Answer

수비드는 진공팩에다가 요리를 두고 일정 온도의 물에 넣어서 요리하는 방법입니다 유튜브에 수비드 검색해보시면 방법이라든지 상세하게 나올겁니다

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