돼지고기 요리를 할때 핏물 뺴는게 맞나요?

안녕하세요

예전에는 돼지고기 핏물을 빼야 맞다고 하는데

요즘에는 돼지고기 요리를할때 핏물을 굳이 안빼도 되고 안빼야 더맛있다는데

뭐가맞는건가요?