안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
냉장고는 세균 증식을 억제해주지만 성장을 완전히 차단하지는 못해서 겉모습으로 식품의 안전을 판단하기엔 무리가 있기도 합니다. 식품의약품안전처 지침으로 보면 조리된 반찬이 종류에 따라서 다르나 보통 3~5일 이내 섭취가 안전한 편입니다. 수분이 많은 나물이나 단백질이 많은 육류, 해산물 요리류는 미생물 번식이 빨라서 2~3일 이내 소비를 권장드립니다.
과일의 경우 세척 전에는 1~2주 보관이 가능한데, 절단된 상태라면 공기 접촉과 산화로 인해서 되도록 2~3일 이내 드시는 것이 식중독을 피할 수 있답니다. 겉보기에 멀쩡해도 냉장실 온도가 5도 이상이거나 잦은 개폐로 온도 변화가 컸다면 이미 보이지 않는 유해 세균이 늘어날 수 있습니다.
리스테리아균같이 일부 식중독균은 저온에서도 활발히 증식하니, 시큼한 냄새, 표면의 끈적이는 점액질, 미세한 변색이 보이게 되면 되도록 드시지 않는게 좋습니다. 건강을 위해서는 조금이라도 느낌이 안좋을 경우 버리시는 것이 좋으며, 용기에 보관 날짜를 기록해서 선입선출을 하는 방법도 식중독 예방을 위한 방법이 되겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^