가자미 미역국에서 비린내가 나는 요인은 미역과 가자미 두가지입니다.
미역의 비린내를 없애려면 미역을 물에 충분히 불린 후 여러 번 행궈줘서 잘 씻어줘야 합니다.
그리고 가자미는 깨끗히 씻은 후 소금, 밋술,마늘로 간을 해주고 키친 티올로 가자미를 누르면서 물기를 제거해줘야 합니다. 물기가 남으면 끓였을 때 비린내가 납니다.
여기에 가자미를 쌀뜨물에 담궈두면 비린내가 좀 더 제거됩니다.
미역을 들기름에 볶다가 소금이나 간장, 마늘로 간을 해 볶아줍니다. 그러다 육수나 쌀뜨물을 넣고 끓이다 센불에서 가자미를 넣고 가자미가 익을 정도로 짧게 끓여줍니다.