올리브유를 고르다 보면 엑스트라버진 올리브유라고 있던데, 일반 올리브유와 무슨 차이인가요?

Question

올리브유를 샐러드할 때 소스 만들 때 자주 사용하고 먹는 거 같아요.

그래서 올리브유를 떨어질때마다 마트에서 구입하거나 인터넷으로 구입을 하기도 하는데요.

일반 올리브유를 먹다가 주변에서 엑스트라버진 올리브유가 더 효능이 좋다고 하던데

일반 올리브유와 무슨 차이인지 알 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요 잡학다식입니다.

엑스트라 버진 올리브유는 압착을 통해 가장 진하게 얻어낸 올리브오일로

올리브열매가가진 풍미와 영양소가 파괴되지 않고 잘보존된 진한 기름입니다.

다만 끓는점이 낮아 작은열에도 쉽게 타기 때문에 부치거나 튀기는 요리에 사용하기에는 다소 무리가있습니다.

우리가 주로 쓰는 기름으로 치면 엑스트라버진은 참기름같은 느낌인것이고.

엑스트라버진이 아닌 정제를 더거친 올리브오일은 콩기름하고 비슷한 느낌이라 생각하시면 쉽습니다.

Answer 2

안녕하세요

엑스트라 버진 올리브유는 항산화 성분, 비타민 E 등 다양한 성분들이 들어있으며, 산도가 가장 낮아요. 또한, 화학적 용매나 열을 사용하지 않고 오직 냉압착 방식으로만 추출하여 올리브의 자연적인 맛과 향, 영양소가 최대한 보존된다고 하네요. 반대로 일반 올리브유는 정제 과정에서 영양 성분이 손실되고, 산도는 엑스트라 버니 올리브유 보다 높으며 정제 과정에서 열이나 화학적 용매를 사용하기 때문에 맛과 향, 영양소가 손실되게 된답니다.