건강관리
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치킨에 치킨무를주는 이유에대한 영양 전문가의 생각?
치킨을 시키며는여 가게어디나 대부분 다 치킨무를 꼭 주는것갇든데여 , 이 치킨무가여 치킨을 먹는데 잇어서 어떤이유에서 필수가댓누지에 대한 영양전문가의 생각을 알고싶어여?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
영양 전문가의 관점에서 치킨무는 곁들임 반찬을 더해서, 기름진 고단백, 고지방 식단이 신체에 주는 대사적인 부담을 덜어주는 지혜롭고 과학적인 영양 보완재로 평가받습니다..!
1 ) 디아스타아제, 단백질 분해 효소 : 고온의 기름에 튀긴 닭고기는 소화와 위 배출 시간이 길어서 복부 팽만감과 소화 불량을 유발하기 쉬운데, 주재료인 무에는 전분을 분해하는 디아스타아제와 단백질 분해 효소가 풍성해서 치킨의 바삭한 튀김옷과 육질을 빠르게 분해하고 소화 흡수를 촉진을 합니다.
2 ) 카탈라아제, 페록시다아제 : 그리고 무에 함유된 카탈라아제와 페록시다아제 같은 항산화 효소는 기름진 튀김 섭취시 체내에서 생길 수 있는 산화 스트레스와 유해 물질의 부담을 줄이는데 기여를 해줍니다.
3 ) 유기산 성분 : 절임액에 든 식초의 유기산 성분 역시 침과 위산 분비를 촉진해서 원활한 소화를 뒷받침하며, 산미가 혀끝의 기름진 잔여감을 말끔히 씻어내서 미각의 피로를 덜어줍니다.
4 ) 수분, 식이섬유 : 더 나아가 무의 풍성한 수분과 식이섬유는 육류 위주의 식단으로 둔해지기 쉬운 장 연동운동을 촉진해서 원활한 배변 활동과 장내 환경 정돈을 돕습니다.
5 ) 제언 : 물론 영양 전문가 분들은 시판 치킨무에 당류와 나트륨이 적지 않게 포함되어 있으므로, 소화 효능을 챙기시되 조미액 국물은 마시지 않고 무 건더기 위주로 적정량만 곁들이는 섭취 습관이 건강에 유익하다고 조언을 합니다.
결국 치킨무는 미각적인 개운함과 영양적인 소화 보조가 완벽한 조화를 이뤄낸 필수 궁합으로 보시면 좋겠습니다.
궁금증이 조금이나마 해결이 되시길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변치킨을 먹을 때 치킨무가 함께 나오는 데는 나름의 이유가 있는데요, 영양학적으로 보면 치킨무의 가장 큰 역할은 치킨의 기름지고 짭짤한 맛을 새콤한 맛으로 중화해 입안을 개운하게 해주는 것입니다. 튀긴 치킨은 지방 함량이 높고 맛이 진하기 때문에 계속 먹다보면 느끼함을 느끼기 쉬운데 식초의 산미와 무의 수분감, 아삭한 식감이 이런 느낌을 덜어주고 다음 한 입을 보다 깔끔하게 먹을 수 있도록 해줍니다. 무 자체에는 수분과 식이섬유도 들어 있지만 식초, 설탕, 소금 등을 이용해 절인 음식이기 때문에 제품에 따라 당류와 나트륨도 포함되어 있습니다. 그래서 국물까지 마시는 것은 피하는 것이 좋고, 샐러드나 생채소를 곁들이면 식이섬유와 수분 섭취를 늘리면서 식사의 포만감과 영양 균형을 보완하기에도 좋습니다.
즉, 치킨과 치킨 무의 맛의 궁합이 상당히 좋기 때문에 적당량을 함께 드시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
치킨무는 무 속의 천연 소화 효소(디아스타제)와 식초 성분이 튀긴 고지방과 고단백 치킨의 소화를 돕고 느끼함을 씻어내기 위해 제공됩니다. 다만, 시판 치킨무에는 정제당이 포함되어 있으므로 과다 섭취를 피하고 소화 보조 용도로 소량만 섭취하는 것이 위장 및 혈당 안정에 최선입니다.
원인: 무의 소화 효소와 식초가 튀긴 치킨의 소화 부담과 느끼함을 줄여줍니다.
수칙: 당분을 고려해 소량만 곁들여 위장과 혈당 자극을 최소화합니다.