안녕하세요, 어제 재래시장에서 여름철 제철 채소를 신선하게 잘 구매하셨네요!
말씀하신대로 여름 반찬인 애호박에도 비타민A가 함유되어 있답니다. 그러나 이 함량은 단호박과 비교하면 어느정도 차이가 있습니다.
[단호박] 호박은 성숙해 가며 색이 노랗거나 주황빛으로 짙어질수록 베타카로틴이라는 성분이 많아지는데, 이런 성분이 체내에 흡수되면 비타민A로 전환하게 됩니다. 단호박은 완전히 익은 숙과 상태인 반면, 애호박은 덜 자란 미숙과 상태로 수확을 해서 비타민A함량은 단호박이 상당히 높습니다. 실제 단호박의 베타카로틴 함량은 애호박보다는 수십 배 이상 높아서 시력 보호와 항산화 작용에서 단호박이 유리하겠습니다.
[애호박] 그러나 영양적인 특징을 보면 애호박만의 독자적인 장점도 있어요. 애호박은 수분 함량이 90% 이상으로 높아서 여름철 갈증 해소와 수분 보충에 좋고, 위를 보호하며 소화를 돕는 비타민C와 아미노산이 많아서 위장이 약하신 분들의 식사나 부드러운 반찬으로 좋답니다.
애호박을 기름에 볶아서 드시는 조리법은 애호박 속에 함유된 지용성 비타민A, E의 체내 흡수율을 올리는 이상적인 방법이 되겠씁니다.
TIP : 비타민A의 절대적인 양은 단호박이 많지만, 여름철의 부드러운 소화와 원활한 수분 보충을 위한 일상적인 영양 반찬으로는 애호박이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^