심리상담
예전에 중국인쌤이 요리를하는것을본적있는데
음식에..소금을 굉장히많이치더군요 중국요리는그렇게한다고하더군요 근데맛잇었어요..중국요리가유독 짜게하는조리법인가요?
1개의 답변이 있어요!
중국 요리의 짠맛과 조리법에 대해 흥미로운 관찰을 하셨네요. 중국 요리의 특징적인 조미료 사용에는 몇 가지 문화적, 역사적 배경이 있습니다.
중국 요리에서 소금을 많이 사용하는 것은 맞습니다만, 이는 단순히 짠맛을 내기 위한 것만은 아닙니다. 전통적으로 중국에서는 소금이 여러 가지 역할을 합니다. 우선 음식의 맛을 끌어올리는 것뿐만 아니라, 재료의 수분을 조절하고 식감을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히 볶음 요리에서는 고온에서 조리할 때 재료의 수분이 빠르게 증발하면서 간이 배는 특징이 있죠.
하지만 모든 중국 요리가 짠 것은 아닙니다. 광둥식 요리는 상대적으로 담백하고, 쓰촨식은 매운맛이 특징이며, 각 지역마다 고유한 맛의 특징이 있습니다. 현대에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 소금 사용량을 줄이는 추세이기도 합니다.