한국의 매운맛이 세계를 지배하는 시대인데요, 매운맛은 미각이 아니라는데 뭔말이죠?

Question

요즘 한국의 매운맛이

한국 내에서만 아니라

케이팝과 한류의 영향과 더불어

케이 푸드의 물결과 함께

세계를누비는 엄청난 시대입니다.

매운맛 챌린지에

거의 한국 불닭 같은 음식들이 주로 나오는게

이젠 일상적일 정도인데요.

근데 중요한 것은

매운맛 이라고 다들 말하지만

매운 건 미각에 없다

미각 세포 자체에 매운맛을 느끼는 게 아니다 라는 말을 들었는데

그럼 매운 맛이 매운맛이지 미각이 아닙니까?

매운맛에도

사실 청양고추 매운맛하고 할라피뇨 매운 맛도 다르듯이

여러가지 매운맛이 있는데요

그럼 그것도 미각으로 인정되는 거 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

흔히 매운맛은 미각이 아니라 통각으로 분류되게 됩니다.

아픈 느낌을 매운맛으로 느낀다고 생각하면 편합니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

매운맛은 미각이 아닙니다. 미각의 5가지는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛으로 혀의 미각세포로 인식합니다.

매운맛은 통각(아픔)으로 느껴지는 자극으로 고추의 캡사이신이 통증 수용체(신경)를 자극해 뜨겁다, 아프다 로 느끼는 겁니다. 즉 매운맛은 혀가 아니라 신경이 느끼는 통각이며 매운맛이 다양한 이유는 고추마다 캡사이신 함량과 종류가 다르기 때문이며 자극 방식이 다르기 때문에 매운맛의 종류가 다양한 것입니다.