건강관리
간식으로 찐감자를 먹었는데 식으면 찬밥처럼 당지수가 낮아질 수 있나요?
밥 양이 적어서 간식으로 감자를 쪄서 먹었어요. 혈당이 오르는지 졸리던데
찬밥은 저항성 전분때문에 당을 천천히 올린다고 하던데 식은 감자도 그러한 원리일까요?
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
그렇진 않습니다.
감자 자체가 이미 당이 높이 기때문에 찐고 차가워 져도 당지수가 크게 떨어지진 않아요
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
감자를 식힌다고하여 당지수가 급격히 낮아지지는 않을 것으로 보입니다.
따라서 적당량 섭취하는 것을 권장드립니다.
찐 감자를 식혀서 찬밥처럼 드시는 경우, 실제로 혈당 반응에 차이가 있을 수 있습니다. 감자를 포함한 전분질 식품은 익혔다가 식히는 과정에서 전분의 구조가 변하여 '저항성 전분'이라는 것이 생성됩니다. 이 저항성 전분은 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않고 대장으로 이동하기 때문에, 일반 전분보다 혈당을 천천히 올리는 효과가 있습니다. 이는 찬밥이 따뜻한 밥보다 혈당 지수가 낮은 것과 같은 원리입니다. 따라서, 찐 감자를 식혀서 드시면 따뜻한 감자를 드실 때보다 혈당이 급격하게 오르는 것을 완화하는데 도움이 될 수 있으며, 혈당 관리를 위해 간식을 선택하실 때 이러한 점을 고려하시면 좋겠습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
식은 감자도 찬밥처럼 저항성 전분이 늘어나서 당지수가 낮아집니다. 즉 혈당을 더 천천히 올리는 효과가 있지만 완전히 식히지 않고 따뜻할 때 먹으면 혈당이 빨리 오를 수 있고 졸릴수도 있습니다. 식혀서 드시면 혈당 관리에 더 좋습니다.