돼지고기 앞다리 간단하게 요리하는 방법 있을까요

Question

혼자 살다보니 야구 없이 일찍 끝나는 날이나 주말에는

가끔 집에서 밥을 먹을 때도 있는데

제일 간단한게 라면이나 고기 굽는 거라

그동안 삼겹살 먹다가

너무 기름져서 앞다리로 바꾸려고 하는데

이건 그냥 먹기에는 약간 퍽퍽해서

뭔가 간단하지만 맛있게 먹는 요리법 있을까요 ?

Answer 1

안녕하세요. 이지은 영양사입니다.

5분 완성 ➔ '앞다리살 대파 간장볶음' (구이 느낌)

앞다리살을 퍽퍽하지 않게 구워 먹는 가장 좋은 방법은 '대파 기름'과 '간장 양념'으로 수분을 잡아주며 빠르게 볶아내는 것입니다.

• 💡 핵심 비결: 고기를 굽기 전에 올리브유 1스푼과 후추로 고기를 조물조물 버무려두면 고기 표면에 막이 생겨 구울 때 육즙이 안 빠져나가 훨씬 부드러워집니다.

• 조리 순서

1. 팬에 식용유(또는 올리브유)를 살짝 두르고 송송 썬 대파를 듬뿍 넣어 약불에서 파기름을 냅니다.

2. 파 향이 올라오면 강불로 올리고 앞다리살을 넣어 핏기가 없어질 때까지 볶습니다.

3. 고기가 거의 다 익었을 때, **진간장 1스푼, 올리고당 0.5스푼(또는 알룰로스)**을 팬 가장자리에 둘러 불맛을 내며 30초간 빠르게 섞어주면 끝입니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

삼겹살에서 앞다리살로 바꾸신 것은 영양적으로 바람직한 선택입니다! 앞다리살은 삼겹살보다 지방이 훨씬 적고, 단백질과 피로 해소에 좋은 비타민B1이 많아서 혼자 사시는 분들의 기력 회복에 딱입니다. 물론 구우실 경우 수분이 빠지면서 조금 퍽퍽해지기 쉬운데, 이를 해결할 간단하고 건강한 방법은 양파 간장볶음입니다. 양파의 수분이 고기의 섬유질을 부드럽게 감싸주기 때문입니다.

요리법도 간단합니다. 달군 팬에 고기200~300g를 먼저 기름 없이 3~5분간 볶으시다가 겉면의 핏기가 가실 때쯤 양파 반 개를 굵게 채 썰어서 넣어주시길 바랍니다. 여기에 간장 1~2스푼, 올리고당이나 스테비아 1스푼, 다진마늘, 후추를 넣고 양파가 투명해질 때 까지 중불에서 달달 볶아주시면 끝입니다. 좀 더 감칠맛을 위해서는, 되도록 굴소스 1스푼 이상 추가를 추천드리며, 채소는 숙주, 청경채, 대파까지 추가해주시면 더욱 맛이 풍성해집니다. 양파에서 흘러나온 채수 덕에 기름을 따로 추가하지 않으셔도 고기가 양념을 머금어 촉촉하고 부드러워집니다.

여기에 상추, 깻잎같은 쌈 채소에 쌈장만 더해주시면 식이섬유, 비타민, 식이섬유까지 채운 영양 균형 식단이 완성됩니다. 정말 간단하게는 앞다리살로 된장, 월계수잎, 통후추, 소주를 넣고 60분정도 중불에 수육 삶아 드시는 방법도 있습니다.

위에 방법을 고려하셔서 앞다리살 맛있게 해 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^