궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

내일 저녁에 식당에서 비조리 김치찌개를

포장해서 먹을건데요

당연히 덜어먹을건데요

먹고서 돌아오는 1일 일요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

아까랑 동일한 질문을 주셨습니다. 내일 저녁 포장해 오신 비조리 김치찌개를 당일 전부 끓이신 뒤 위생적으로 소분해서 냉장과 냉동 보관하신다면 일요일 저녁에 드셔도 괜찮습니다. 물론 안전하게 드시기 위해서 몇 가지 보관 수칙을 꼭 지켜주시면 좋겠습니다.

일단 비조리 상태 그대로 냉장고에 4일 이상 두신다면 부패 위험이 커지니, 포장해 온 직후 모든 재료를 넣고 센 불에서 완전하게 한소끔 끓여내셔야 합니다. 특히나 돼지고기나 두부 같은 부재료는 상하기 쉬운 대표적인 식재료랍니다. 끓인 김치찌개를 식사하기 전에 먼저 깨끗한 국자로 일요일에 드실 분량만큼 덜어서 밀폐용기에 담고, 식사중에 침이 닿은 숟가락이나 국자가 닿지 않도록 분리를 해주시길 바랍니다.

분리한 찌개는 실온에서 빠르게 한 김 식힌 뒤 바로 냉장실 가장 안쪽에 넣어서 보관해주시면 좋겠습니다. 만약에 찌개에 생두부가 많이 들어있거나 냉장고 여닫는 횟수가 잦아서 온도가 불안정하다면, 아예 냉동실에 얼려두셨다가 일요일 낮에 냉장 해동하는 방식이 식중독 예방에 안전하겠습니다.

일요일 저녁에 꺼내어 드실 때도 그냥 데우는 수준에 그치지 마시어, 냄비에 부어 가운데 중심부까지 팔팔 끓어오르도록 최소 3분 이상 재가열해 드시면 변질 걱정 없이 맛있게 드실 수 있겠습니다.

조금이나마 도움이 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 2

비조리 김치찌개를 포장해서 목요일에 먹고 남은 것을 일요일 저녁에 드실 계획이라면 목요일에 포장해서 오면 먹을 만큼만 덜고, 일요일에 먹을 분량은 바로 밀폐 용기에 담아 냉장보관하는 것이 좋은데요, 특히 비조리 김치찌개는 돼지고기 등 익히지 않은 식재료가 들어 있어 보관에 더 신경써야 합니다.

포장 후에는 상온에 오래 두지 않는 것이 중요하고, 일요일에 드실 때는 냄비에 넣어 충분히 끓인 후에 드시는 것이 좋습니다.

즉, 목요일에 포장한 비조리 김치찌개는 먹기 전에 먹을 만큼 덜어 맛있께 드시고, 남은 음식은 냉장 보관하셨다가 일요일 저녁에 충분히 끓여 맛있게 드시길 응원합니다.