궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

어제 저녁에 식당에서

비조리 김치찌개를 구매해서 끓이면서 덜어먹었는데요

내일 저녁에 고기랑 김치가 다 섞여있고

남은거는 담주 26일 월요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?

보관하는방법 부탁드립니다

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

내일 저녁에 드시는 것은 괜찮지만 다음 주 26일 월요일 저녁에 드실 분량은 꼭 냉동 보관해주셔야 안전하겠습니다. 고기가 들어간 찌개류의 냉장 보관 권장 기한은 보통 3-4일이므로, 어제 조리한 음식을 다음 주 월요일까지 냉장실에만 보관해주시면 부패하거나 식중독균의 증식할 위험이 높습니다.

안전하게 보관하고 드시려면 보관 방법을 둘로 나누셔야 합니다. 내일 저녁 식사 전 냄비 전체를 한번 끓여주시고, 드실 때는 침이 섞이지 않도록 깨끗한 국자로 내일 드실 몫만 덜어주세요. 그 직후 다음 주 26일에 드실 남은 찌개는 한 김 식힌 뒤 밀폐용기나 냉동용 지퍼백, 아니면 새로운 냄비째 담아 냉동실에 넣어주셔야 합니다. 덜어 드시는 과정에서 식기나 침이 닿았을 수 있어서 찌개를 다시 보관하기 전에 확실하게 가열해서 식히는 과정이 필수입니다.

다음 주 월요일에 드실 때는 드시기 전날 일요일에 냉장실로 옮겨서 자연 해동하시거나 전자레인지로 가볍게 해동하신 뒤, 냄비에 붓고 국물 속까지 완전하게 끓어오르도록 3분 이상 충분히 재가열해 드시면 되겠습니다. 만약에 두부가 함께 들어있다면 냉동 후 식감이 조금 퍼석해질 수 있으나 위생 안전을 위해서는 냉동이 확실합니다.

조리 전후로 시큼한 냄새가 나거나 거품이 심하게 인다면 상한 것이니 폐기하시는 것이 안전하겠습니다.

건강한 식습관을 응원하겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

김치찌개에 고기와 김치가 섞어 였다면 언제 냉장 보관했는지와 보관 온도에 따라 먹을 수 있는 기간이 달라질 수 있는데요, 어제 구매한 비조리 김치찌개를 끓여 덜어 드셨다면, 남은 찌개는 조리 후 가능한 한 빨리 얕은 밀폐용기에 나누어 담아 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 줗고 냉장 온도는 4도 이하로 유지하는 것이 좋습니다.

내일 먹을 찌개는 냉장 보관 후 충분히 재가열해서 드시는 것이 좋고, 다음주 월요일에 먹을 분량은 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

즉, 내일 먹을 양은 냉장, 다음주 월요일에 먹을 양은 냉동보관하시는 것을 추천드리고 드실 때 충분히 가열하셔서 건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.