궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

내일 저녁에 식당에서 비조리 김치찌개를 구매해서 끓이면서 덜어먹을건데

내일먹고 수요일저녁에 먹고

그러고나서 금요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?

냉동실에 넣어둘곳이없어서요

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

내일 저녀게 조리해서 금요일 저녁까지 냉장 보관해서 드시는 것은 보관과 가열 원칙만 철저하게 지켜주시면 충분히 가능하겠습니다 !

일반적으로 완전하게 가열 조리한 찌개류의 안전한 냉장 보관 기한은 보통 3-4일 정도이기 때문이랍니다. 그러나 냉동실 공간이 없는 상황이라서 중간 변질을 막는 관리가 정말로 중요하겠습니다. 일단 질문주신 내용처럼 식사하실 때 입이나 침이 닿은 숟가락이 들어가면 미생물이 빠르게 번식하니, 되도록 깨끗하고 마른 국자로 드실 만큼만 덜어 드셔야 합니다.

내일 첫 식사 후 남은 찌꺼기는 실온에 오래 방치하지 마시어 빠르게 식힌 뒤 바로 냉장실에 넣어주시길 바랍니다. 그리고 수요일 저녁 식사 때도 남길 분량까지 포함해서 냄비 전체를 센 불로 최소 3분 이상 끓여서 살균해주신 뒤, 다시 식혀서 냉장 보관해주시는 과정이 안전하겠습니다.

특히나 찌개 속 두부와 돼지고기는 쉽게 상하는데, 그중에서도 두부는 변질 속도가 정말 빠르니 되도록 수요일까지 모두 건져 드시는 것을 권장드립니다. 목요일을 거쳐서 금요일 저녁에 드실 때는 시큼한 냄새나 표면의 거품을 꼼꼼히 확인하시고 내장고 문 쪽보다는 온도가 일정한 안쪽에 넣어두셨다가 전체를 센 불로 충분히 끓여 드시면 문제없이 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

비조리 김치찌개를 구매해 끓여 드실 예정이라면 내일 먹고 남은 김치찌개를 냉장 보관해 수요일까지 먹는 것은 괜찮지만, 금요일까지는 주의가 필요한데요, 김치찌개는 끓였더라도 고기나 두부 등 부재료가 들어가면 보관 중 미생물이 증식할 수 있어 냉장 보관 기간을 짧게 잡는 것이 안전합니다.

내일 저녁에 드실때는 먹을 만큼만 덜어 끓이고, 남은 찌개는 실온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 나누어 담아 신속하게 식힌 뒤 냉장 보관하시고 수요일에는 충분히 재가열해서 드시는 것이 좋습니다.

즉, 냉동 보관이 어렵다면 내일 먹을 양과 수요일에 먹을 양만 준비하고 금요일에는 새로 구매하거나 다른 메뉴를 드시길 응원합니다.