궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

엊그제 3일 토요일 저녁 18시에 식당에서 비조리 김치찌개를 구매해서 끓이면서 덜어먹고 남은찌개는 냉장보관되어있는거 지금 끓이면서 먹고있는데

양이 너무 많아서 오늘먹고

금요일 저녁 먹을거 따로 작은 냄비에 옮겼는데 식은뒤 냉동실에 넣어도 될까요?

금요일에 먹을거라서요

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

냉동 보관하시는 것은 충분히 가능하며, 금요일에 드실 계획이라면 냉동하시는 것이 안전하고 올바른 방법입니다. 지난 토요일에 처음 조리한 이후 이미 이틀이 지난 상태라 그 대로 냉장실에 보관하시면 금요일 저녁(약 6일째)에는 균 번식이나 변질의 위험이 정말 큽니다.

허나 안전하고 위생적으로 보관해 드시려면 몇 가지 주의할 부분이 있습니다

일단 따로 덜어놓은 찌개 역시 속까지 한 번 팔팔 끓여서 확실히 살균한 다음 식혀주셔야 하고, 식히는 동안 상온에 너무 오래 두지 마시고 한 김 식자마자 냄비 대신 밀폐용기나 냉동용 지퍼백에 옮겨서 바로 냉동실에 넣으시는 것이 좋겠습니다.

냄비째 얼리면 냉각 속도가 느려지고 냄새가 밸수 있기 때문입니다. 그리고 찌개에 두부가 들어 있다면 냉동 후 해동 과정에서 수분이 빠져서 스펀지처럼 구멍이 뚫리고 식감이 조금 질겨질 수 있으니, 이런 식감이 싫으시다면 두부는 오늘 다 건져 드시고 국물과 김치, 고기 위주로 얼리시길 권장드립니다.

금요일에 드실 때는 전날 밤 냉장실로 옮겨 해동하식나 냄비에 바로 넣어서 물을 살짝 붓고 다시 끓여 드시면 맛있고 안전하게 드실 수 있겠습니다 : )

Answer 2

금요일에 먹을 예정이라면 오늘 먹고 남은 김치찌개를 식힌 뒤 냉동 보관하는 것이 좋은데요, 토요일 저녁에 구매한 비조리 김치찌개를 냉장보관했다면 오늘은 이미 며칠이 지난 상태라서 금요일까지 냉장 상태로 두는 것보다 오늘 충분히 끓여 먹고 남은 양은 바로 냉동보관하는 것이 좋습니다. 먹고 남은 찌개는 작은 용기에 나누어 빠르게 식혀 2시간 이내에 냉동실에 넣는 것이 좋고, 금요일에는 냉동한 김치찌개를 냉장실에서 해동한 뒤 냄비에서 속까지 충분히 끓여 드시면 되고 혹시나 냄새, 맛, 외관에 이상이 있다면 버리는 것이 안전합니다.

건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.