궁금합니다 답 주시면 감사하겠습니다

Question

내일 저녁에 식당에서 비조리 김치찌개를

포장해서 먹을건데요

당연히 덜어먹을건데요

먹고서 돌아오는 1일 일요일 저녁에 먹을건데 괜찮을까요?

Answer 1

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

덜어 드신 후 남은 김치찌개를 바로 끓여서 올바르게 냉장 보관하신다면 일요일 저녁까지 충분히 안전하게 드실 수 있겠습니다. 목요일 저녁에 구매하신 뒤 일요일 저녁까지는 대략 72시간 정도로 일반적인 냉장 보관 권장 기한인 3-4일 이내에 해당합니다.

물론 안전을 위해서 꼭 지켜주셔야할 몇 가지 관리 요령이 있습니다. 식당에서 받아온 비조리 김치찌개는 내일 저녁에 드시기 전에 전체 분량을 먼저 한 번 끓여내야 합니다. 비조리 상태에는 열처리가 되지 않은 돼지고기, 생두부, 채소가 섞여 있어서 세균 번식 위험이 높기 때문입니다.

전체를 완전하게 익힌 후 내일 드실 만큼한 깨끗한 곳에 덜어 드시고, 남은 찌개는 침이나 이물질이 닿지 않도록 그대로 보관을 해주셔야 합니다. 남은 분량은 불을 끄고 실온에 방치하지 마시어 냄비째 찬물이나 얼음물에 받쳐서 빠르게 식힌 뒤, 밀폐용기에 담아서 4도 이하의 냉장실 안쪽에 넣어주시길 바랍니다.

그리고 일요일 저녁에 다시 드실 때는 냄비에 붓고 전체가 부글부글 끓어오른 시점부터 최소 3분 이상 속까지 완전하게 재가열해주셔야 합니다. 혹시라도 일요일에 찌개 뚜껑을 열었을 때 김치의 산미 외에 시큼털털한 이상한 냄새가 나거나 거품, 끈적거림이 느껴지신다면 두부나 고기가 상했을 수 있으니 이때는 드시지 않는 것이 좋겠습니다.

위 원칙만 지키시면 맛있고 안전하게 드실 수 있겠습니다. 감사합니다 : )

Answer 2

김치찌개를 포장해서 1일 일요일 저녁까지 드실 예정이라면, 포장 직후 냉장 보관하고 먹기 전에 충분히 끓여 드시는 것이 중요한데요, 비조리 김치찌개는 고기나 두부 등 다른 재료가 들어 있을 수 있어 상온에 오래 두면 세균이 증식할 수 있기 때문에 가능한 빨리 냉장고에 넣고 먹을 만큼 덜어 조리하는 것이 좋습니다.

1일 일요일 저녁에 먹을 때는 찌개 전체가 보글보글 끓도록 충분히 가열하고 냄새나 색이 평소와 다르지 않는지 확인하는 것이 좋습니다.

즉, 포장한 김치찌개는 바로 냉장 보관하고 드실때 충분히 끓여 먹는 방법으로 안전하게 보관해 맛있게 드시길 응원합니다.