오리훈제유통기한 지난후 언제까지가능한가요

Question

2일정도 지낫는데 괜찮을가요 냉장보관햇고 냄새안나면 먹어도된다는지 변색없다는지 궁금합니다 주부님들의 생활꿀팁 기다릴게요

Answer 1

오리훈제는 요리하기가 간편해서 저도 종종 구매하는 음식인데요,

유통기한이 2일 정도 지났다고 해서 무조건 상했다고 단정하기는 어렵지만 식중독 위험이 올라간 상태일 수는 있습니다.

냉장보관이 일정하게 잘 유지됐다면 문제 없는 상태일 수 있지만, 오리훈제는 수분과 단백질이 함께 있는 식품이라 리스테리아, 황색포도상구균 같은 세균이 저온에서 천천히 증식할 가능성이 있어 상태를 주의깊게 확인하는 것이 좋습니다.

가장 중요한 점은 개봉 여부 인데요, 미개봉 상태라면 냉장 보관 했을 때 비교적 안전성이 유지될 가능성이 있지만, 개봉 후라면 공기 노출로 인해 세균 증식 속도가 더 빨라질 수 있어 위험도가 높아집니다.

상태 확인은 냄새, 질감, 표면의 변화, 포장 상태 등을 확인하는 것이 좋은데 냄새는 시큼한 냄새나 암모니아 같은 자극적인 냄새가 나는지 확인해보시고, 질감과 표면 상태는 표면이 끈적이거나 미끈한 느낌이 있지는 않은지 확인해보는 것이 좋고, 색 변화는 원래의 훈제 특유의 선홍색에서 회색빛, 녹변, 얼룩처럼 색이 변했는지를 확인하는 것이 좋습니다. 마지막으로 포장상태가 진공 포장이 부풀어 있다면 내부에서 가스가 발생한 것으로 미생물 증식 가능성이 높기 때문에 확인하는 것이 좋습니다.

2일 정도는 사실 이상이 없는 경우가 많은데요, 혹시나 냄새, 질감, 색, 포장 상태등을 확인해 보시고 섭취여부를 결정하시길 바랍니다. 건강한 식사를 응원합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

훈제 오리의 소비기한이 이틀 지나서 먹어도 될지 걱정이 되실 것 같습니다. 미개봉 상태로 냉장 보관(0~5도)이 잘 되었고, 말씀하신대로 냄새와 변색이 없다면 2일 정도 지난 것은 드셔도 괜찮아요. 과거의 유통기한 기준 시절에는 기한이 지나고도 한 달 가까이 섭취가 가능했으나, 근래 국내 도입된 소비기한은 실제 먹을 수 있는 기간의 80~90%까지 이미 늘려서 잡은 거라 예전처럼 여유있게 섭취는 어렵긴합니다..

그래도 이틀 정도는 안전 마진 안에 충분히 들어오는 편입니다. 여기서 주부들의 살림 꿀팁을 하나 더 드리자면, 냄새와 색깔 외에도 고기 표면에 미끈거리는 진액이 생겼는지 꼭 확인해 보시길 바랍니다. 오리는 기름이 많아서 상하면 시큼한 냄새가 나거나 끈적해지는데, 이 증상들만 없다면 통과입니다.

대신 드실 때는 불안하지 않게 팬에 속까지 아주 바짝 굽거나 찜기에 푹 쪄서 열처리를 확실히 해주시길 바랍니다!

만약 한 번 끝었던 제품이면 아까우시더라도 드시지 않는 것이 좋겠습니다.(미개봉이면 괜찮습니다) 감사합니다^^