생활
고구마맛탕 만드는 법이 궁금합니다.
제가 고구마맛탕을 엄청 좋아합니다.
학교 다닐 때 급식으로 나와서 자주 먹었는데
졸업하니 먹을 기회가 없네요..
어떻게 만드나요?
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 쫀쫀한사마귀265입니다.
1
고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 알맞은 크기로 잘라주세요.
2
고구마를 10분정도 물에 담가 전분을 빼주세요.
3
비닐팩에 넣은 뒤에 매듭은 살살 묶고 전자레인지 2~4분정도 돌려주세요. (꽉 묶으면 터질 수 있어요)
* 약간 쪄주면 튀길 때 시간이 적게 걸린답니다.전자레인지
4
푹 익히는게 아니고 살짝 익혀주세요.
5
전자레인지에 꺼낸 후 물기를 제거해 주세요.
*튀기기 전 물기 제거는 필수6
튀김 온도는 나무젓가락을 넣어서 기포가 올라오면 OK
7
고구마를 넣고 튀겨주세요.(10분 정도)
젓가락으로 찔러봤을 때 쑥 들어가면 다 익은 거에요.
-> 체에 걸러 기름을 빼 놔주세요.8
* 소스 만들기
물 4T, 설탕 1T, 올리고당 5T
팬에 넣고 바글바글 끓여주세요.9
끓어오르면 고구마를 넣고 골고루 버무려 주세요.
* 중간에 불을 끄고 열기로만 섞어주시면 됩니다.
안녕하세요. 청초한파랑새162입니다.
고구마를 씻어서 알맛게썰어서 물에
담가주세요 녹말이 어느정도 빠지면
물기를 닦아서 기름에구워주세요
뛰겨주셔도 되구요 그다음 설탕한숫가락 물엿한숫가락 물한숫가락해서 젓지
말고 녹을때까지 약불에 두세요
그런다음 고구마 구운것을 넣어
썪어주시면 고구마 맛탕이 됩니다
안녕하세요. 나는어디로입니다.
맛탕 만드는법
고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 알맞은 크기로 잘라주고 고구마를 10분정도 물에 담가 전분을 빼줍니다.
비닐팩에 넣은 뒤에 매듭은 살살 묶고 전자레인지 2~4분정도 돌려줍니다. (꽉 묶으면 터질 수 있어요)
푹 익히는게 아니고 살짝 익혀줘야합니다.
전자레인지에 꺼낸 후 물기를 제거해 주시고 고구마를 끓는 기름에 넣고 튀겨줍니다.(튀김 온도는 나무젓가락을 넣어서 기포가 올라오면 OK)
익었으면 체에 걸러 기름을 빼줍니다.(젓가락으로 찔러봤을 때 쑥 들어가면 다 익은 거에요.)
소스는 물 4T, 설탕 1T, 올리고당 5T 팬에 넣고 바글바글 끓여줍니다.
끓어오르면 고구마를 넣고 골고루 버무려 줍니다.
중간에 불을 끄고 열기로만 섞어주시면 됩니다.
고구마를 깍뚝 썰기 한 후에 기름에 튀기고
꺼내서 기름을 빼준 후 꿀이나 조청을 넣고 버물리시면 됩니다.
기름에 담궈 튀기기가 번거롭다고 생각되시면
고구마를 깍꾹 썰기 한 후에 에어프라이어에 30분 정도 굽고 난 후
기름을 버물려 주고 다시 10분정도 에어프라이어에서 튀겨준 후에
꺼내서 기름을 빼준 후 꿀이나 조청을 넣고 버물리시면 됩니다.
참고로 모든 요리는 남이 해준것이 제일 맛있으니
왜 만들었는데 별로 맛이 없나... 고민하지는 마시길...
1.고구마를 깨끗이 씻어 껍질을깍어주세요.
2.모나게 삐쭉삐쭉 제각기 모양으로 썰어주세요.
3.물에 담궈 전분기를 빼주세요.
(물을 두세번 갈아준후 소쿠리에 받쳐 키친타월로 물기를 제거해주세요.)
4.튀겨주세요.
(대나무소쿠리 같은곳에 종이 호일(유산지)를 깔고 하나씩 놓아 기름을 빼줍니다.)
5.깨끗한 팬이나 웍에 올리고당과 물,설탕,소금약간(비율=5:3:1/2:1/7)을 약간을 녹여 튀긴 고구마를 재빨리 골고루 코팅이 되도록 덖어준후 통깨나 땅콩을 뿌려 접시에 담아 내서 드셔보세요.
달콤한맛만 원하면 소금은 빼주세요.
비율이 정확하진 않지만 예전에 해먹었을때를 더듬어보아 참고삼아 적어 넣어보았어요.
그날그날 따뜻할때 먹는게 최고 맛있으므로 조금씩 자주 해먹는게 좋아요.
비율에 해바라기씨유나 카놀라유를 약간 추가하면 많이 굳지 않습니다.
(좀 느끼할수 있으므로 식용유는 될수록 추천해드리지 않습니다.)