통밀은 밀의 겉겉부와 내겉부를 함께 갈아 만든 밀가루를 의미하며, 영양소가 풍부하고 식이섬유가 풍부하여 소화와 영양흡수에 도움을 줍니다. 반면 일반밀은 밀의 내겉부만 갈아서 만든 밀가루로 영양소가 상대적으로 적습니다. 통밀은 현미를 전부 갈아 만든 것이고, 일반밀은 밀의 내겉부만 사용하여 만듭니다. 따라서 통밀이 더 영양가 있고 건강에 좋습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.통밀은 도정을 하지 않고 겉의 껍질을 벗겨낸 밀을 말합니다. 보통 밀에 비해서 식이섬유가 4배 많이 함유되어 있으며, 각종 영양소가 풍부한데요. 이러한 점 때문에 통밀은 소화 건강 유지와 포만감을 충족시키는 데 더 많은 도움을 줍니다. 반면 일반 밀은 곡물의 견과를 제거하고 안쪽 부분만 사용하기 때문에 이로 인해 섬유질 함량이 통밀보다 현저히 낮아집니다. GI 지수가 낮은 식품 중 하나인 통밀은 당뇨병 환자들에게도 좋은 음식입니다. 혈당을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있으며 식사 후 혈당의 급격한 상승을 예방합니다.