디카페인 커피의 제조 과정과 그 과정에서 카페인이 어떻게 제거되는지, 일반 커피와의 맛 차이는 무엇인지 궁금합니다.

Question

디카페인??? 정말 카페인 안들어가는걸까요??

디카페인 커피의 제조 과정과 그 과정에서 카페인이 어떻게 제거되는지, 일반 커피와의 맛 차이는 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

디카페인을 제거하는 공정으로는 크게 3가지로 분류합니다.

용매제를 사용한 추출법, 물을 이용하는 추출법, 이산화탄소를 사용하는 추출법이다.

가장 흔하게 쓰는게 용매제를 사용한 추출법 입니다.

디카페인이라고 카페인이 '0'가 아닙니다.

맛에는 큰 차이가 없습니다.