안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 만성 위염으로 식사량이 적은 상태에서 기초대사량을 채우기 위해서 고심하시는점 충분히 이해가 가며, 무리하지 않고 식단을 보완하려는 우수한 방법입니다.
먼저 질문하신 액체 형태의 음식(올리브유, 요구르트)이 고체 음식과 동일하게 칼로리, 영양을 채우는지에 대한 답변은 "그렇다"입니다. 인체의 소화 효소는 음식의 물리적인 형태(고체/액체)보다는 그 안에 포함된 다량영양소(탄수화물, 단백질, 지방)의 화학적인 구조를 분해해서 에너지를 얻게 된답니다. 올리브유의 건강한 지방, 요구르트의 단백질은 고체 음식과 똑같이 기초대사량을 채우는데 완벽하게 기여해주며, 위염 환자에게는 물리적인 소화 과정의 부담을 줄여주는 우수한 에너지원이 되겠습니다.
이어서 액체 위주의 섭취가 담낭에 미치는 영향에 대해 말씀드리면, 담낭은 음식의 질감이 아닌 위장으로 들어온 지방의 유입 유무에 반응해서 담즙을 분비하게 됩니다. 그러니까 고체인 고기, 액체인 올리브유 상관없이 지방질이 들어오게 되면 담낭은 정상적으로 수축해서 담즙을 내보내기 때문에, 올리브유를 섭취하시는 것만으로 담낭 운동은 적절하게 이루어져서 담낭 건강이 나빠질 이유는 없답니다.
그러나 임상적으로 주의할 부분은 위염을 고려한 지방 섭취량이 되겠습니다. 올리브유는 항염 효과가 있는 좋은 기름이나, 기본적으로 지방은 위장 내 체류 시간이 길어서 한 번에 많이 드시게 되면 위에 음식물 배출을 지연시키고 속쓰림, 소화불량을 유발하기도 해서 하루 1~2스푼 정도로 나누어 드시는 것이 필요합니다.
요구르트는 산도가 있어서 공복 섭취는 피하시어, 제산 효과와 위장 점막 보호에 좋은 부드러운 고체인 바나나와 함께 섞어 드시면 시너지가 좋겠습니다. 현재 음식을 자유롭게 해 드시기 어려운 환경이시더라도 기존의 1,000kcal 식사에 바나나, 올리브유, 무가당 요구르트를 추가하셔서 부족한 300칼로리를 채우시려는 계호기은 위장 부담을 줄이면서 영양 밀도를 높일 수 있겠습니다.
건강한 식습관 꾸준히 정진하시길 응원하겠습니다. 감사합니다.