찜질방에서 먹는 구운계란을 집에서 만드는 방법좀 알려 주실수 있나요?

Question

제가 요즘 다이어트를 해서 아침마다 삶은 계란을 두알씩 먹고 있는데 이게 일주일쯤 지나다 보니 이제 슬슬 지겨워 지고 있습니다.그래서 삶은 계란 대신 구운 계란을 만들어서 먹어 보려고 하는데요. 혹시 찜질방에서 먹는 구운 계란을 집에서 만드는 방법좀 알려 주실수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요, 다이어트중에 매일 드시는 삶은 계란이 슬슬 물리셨다니, 집에서 전기압력밥솥을 활용해서 쫀득하고 맛있는 찜질방 구운 계란을 만드는 레시피를 제안드리겠습니다.

조리중에 껍질이 터지는 것을 막기 위해서는 냉장고에 있던 차가운 계란 10알을 꺼내서 상온에 1시간 이상 두어서 냉기를 완전하게 빼줍니다. 깨끗하게 씻은 계란을 준비하신 뒤, 내솥 바닥이 열에 의해 타거나 상하는 것을 방지하기 위해서 키친타월을 2장 정도 깔고 그 위에 계란을 겹치지 않게 올립니다.

종이컵 1컵 분량인 물 200ml에 굵은소금 1큰술과 식초 1큰술을 잘 섞어서 밥솥에 부어줍니다. 여기서 식초는 나중에 껍질을 쉽게 깔 수 있게 돕고 소금은 속까지 은은하게 간이 배도록 합니다. 뚜껑을 닫고 밥솥의 만능찜 기능으로 50분간 1차 조리를 합니다. 찜질방 계란의 진한 갈색빛과 탱글한 식감을 완벽하게 재현하고 싶으시다면, 1차 조리가 끝난 후 물 100ml를 추가로 붓고 만능찜 50분을 한 번 더 돌려서 총 100분을 가열하는 것이 중요한 비법이 되겠습니다.

만약에 만능찜 기능이 없는 밥솥이라면 일반 백미 취사 버튼을 연속으로 2회에서 3회 진행해도 마이야르 반응이 일어나서 동일한 효과를 얻을 수 있겠습니다. 조리가 끝나시면 화상에 주의하시며 계란을 꺼낸 직후 찬물에 10분간 담가서 급속 냉각시킵니다. 이렇게 하시면 흰자가 수축해서 내막과 분리가 되면서 껍질이 아주 매끄럽게 잘 벗겨집니다.

구운 계란은 수분이 적어서 보관도 용이하고 식감도 우수하니 안내해 드린 방법으로 질리지 않는 즐거운 다이어트를 이어가시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^