편육은 언제부터 먹기 시작한 음식인가요?
어릴 적에는 머릿고기를 눌렀다는 거북함으로 편육을 먹지 않았는데 커서 먹으니 꽤 맛있더라구요. 머릿고리를 눌러서 만든 편육은 언제부터 먹기 시작한 음식인가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 침착한꽃무지229입니다.
편육은 한국의 전통적인 발효 육류 가공식품 중 하나로, 오랫동안 한국에서 먹어져 온 음식입니다. 정확한 역사적 배경은 알려져 있지 않지만, 한국 고대 역사를 조명하는 문헌에서는 이미 편육이 제조되고 먹히고 있었다는 기록이 남아 있습니다.
편육은 육류를 소금물에 절여서 숙성시키는 과정에서 발효가 일어나는데, 이런 과정을 통해 육류가 오래 보관 가능하며, 맛과 향이 더해지는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 편육은 고대 한국에서 음식의 보존과 맛 개선을 위해 제조되었던 것으로 추정됩니다.