당뇨병 환자가 식단 조절을 통해 혈당을 안정적으로 관리할 수 있는 생리학적 근거
안녕하세요. 탄수화물의 흡수 속도와 인슐린 반응은 밀접하게 연결됩니다. 식이섬유나 단백질 섭취가 혈당을 완화하는 이유가 궁금합니다.
안녕하세요.
1) 식이섬유: 식이섬유는 수분을 흡수하는 성향이 있습니다. 그래서 장에서 겔화가 되면서 소화가 더디게 되거나 소화가 안됩니다. 이러한 과정에서 포만감을 증가시키기 때문에 음식을 섭취를 늦게 하여 탄수화물의 섭취를 줄입니다. 추가로, 공복인 상태에서는 포도당의 흡수 속도가 더디게 됩니다. 공복에는 엄청 빠릅니다. 식이섬유는 장에서 오래 머물러 있기 때문에 혈당 증가의 속도가 더디게 됩니다.
마지막으로, 식이섬유를 장내미생물이 섭취를 하면 단쇄지방산으로 변화되는 이는 뇌에서 혈당 조절 관련 신호 전달을 촉진하게 됩니다.
2) 단백질: 단백질은 위에서 소화를 하게 되는 영양성분입니다. 단백질의 섭취로 위에서 GLP-1을 증가하는데 이는 포만감 증가 신호를 주기 때문에 더 많은 음식의 섭취가 줄어들어서 혈당의 상승을 늦추게 됩니다. 추가로, 단백질은 위에 장기간 머물러 있어서 탄수화물이 있어도 금방 흡수되지 않기에 혈당이 급격하게 오르지 않습니다.
참고부탁드립니다.
감사합니다.
안녕하세요,
질문 글 잘 읽어보았습니다.
[혈당이 오르는 원리]
원리 1: 탄수화물이 소장에서 포도당으로 빠르게 흡수가 되면 혈당은 급히 오르며, 이를 처리하려고 인슐린 분비도 크게 증가하게 됩니다.
원리 2: 당뇨병 환자는 인슐린 분비가 부족하거나(제1형, 제2형이 있습니다), 인슐린 저항성도 높아서 포도당을 세포로 보내는 속도가 떨어지게 되니 혈당은 쉽게 상승하게 됩니다.
[혈당 완화 이유]
식이섬유: 식이섬유, 단백질이 혈당을 완화시켜주는 이유가 소화와 호르몬 반응에서 일어나게 됩니다. 식이섬유는 위 배출의 속도를 늦춰주며 탄수화물은 소장에서 효소와 만나는 시간을 지연시켜서 포도당이 천천히 혈류로 들어가도록 만들게 됩니다. 수용성 식이섬유가 점도가 있는 젤을 형성해서 흡수를 늦춰주는 효과도 있죠.
단백질: 위 배출을 느리게 해주고, GLP-1, GIP같은 인크레틴 호르몬을 자극해서 식후의 인슐린 반응을 보다 효율적으로 만들어서 혈당 상승의 폭을 줄여주게 된답니다. 단백질 섭취가 글루카곤 분비도 함께 자극을 시켜서 혈당 변동을 자극해서 급격하지 않게 유지를 해줍니다.
>>> 이런 기전으로 당뇨 환자는 탄수화물을 단독으로 드시기보다 약물치료와 함께 식이섬유, 단백질을 같이 섭취하시면 "혈당 스파이크"를 예방하고 전체적으로 식후 혈당 곡선을 완만하게 유지가 가능하겠습니다.
답변에 참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
당뇨병 환자가 식단으로 혈당을 안정화할 수 있는 생리학적 근거는 주로 탄수화물의 소화 및 흡수 속도와 인슐린 반응에 있습니다. 식사 후 탄수화물은 포도당으로 분해되어 혈액으로 흡수되는데, 이때 식이섬유는 소화 과정에서 포도당의 흡수 속도를 늦춰 혈당이 급격하게 상승하는 것을 완화합니다. 또한, 단백질은 소화 속ㄱ도가 느려 포만감을 오래 유지시키고, 포도당으로의 전환이 탄수화물보다 훠ㄹ씬 느리거나 적어 식후 혈당 부하를 줄일 수 있습니다. 이처럼 흡수 속ㄱ도를 늦춤으로써 췌장의 인슐린 분비 부담을 줄이고 인슐린 작용을 개선하여 혈당 변동성을 안정적으로 관리할 수 있습니다.