안녕하세요,
요리를 잘 하기 위해서는 기본적으로 식재료에 대한 이해, 간의 조화가 중요하겠습니다. 매일 반찬을 만드는 수고를 덜기 위해서는 일주일 단위로 보관이 용이한 밑반찬 위주 식단을 구성하시는 것이 효율적이겠습니다. 멸치볶음, 장조림, 진미채와 같이 오래 두고 드셔도 맛이 잘 변하지 않는 반찬을 휴일에 미리 만들어두시면 평일 요리시간을 더 획기적으로 단축이 가능하겠습니다.
요리의 포인트는 간을 맞추는데 있어서 자신만의 만능 양념장 비율을 익히는 것이 필요합니다. 설탕, 간장, 맛술, 다진 마늘을 일정 비율로 섞어두시면 볶음, 조림 요리에 바로 활용할 수 있어서 맛의 일관성을 유지하기가 좋습니다. 그리고 채소는 세척 후에 물기를 제거해서 용도별로 미리 손질해서 소분 보관하시면 조리 과정이 간소해지겠습니다.
국물 요리에는 다시마, 멸치로 미리 우려낸 육수를 사용하시거나 시판 액젓, 국간장을 적절하게 활용해서 깊은 감칠맛을 내는 것이 노하우가 되겠습니다. 불 조절은 요리의 식감을 결정하는 요소라, 단단한 채소부터 연한 순서로 넣어보시고 강불에 빠르게 볶아서 수분 손실을 최소화하는 연습이 필요하겠습니다.
인기 레시피나 간단한 레시피를 3~5가지를 선정에 연습을 해보시어 개인에게 맞는 입맛으로 조금씩 변형시켜서 경험을 쌓아가시는 것이 요리 실력 향상의 방법이 되겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^