건강관리
브로콜리 깨끗하게손질하는 방법은?
건강하게 먹을수있는 브로콜리는 안에가 지저분해 손질하가가 다소 까다롭다는데
깨끗하게 세척할수 있는 꿀팁이 있을까요
손질 방법좀 알려주세요
3개의 답변이 있어요!
브로콜리는 겉으로 보기에는 깨끗해보여도 말씀하신 것처럼 꽃봉오리 사이사이에 먼지나 흙, 작은 벌레, 잔여물이 숨어 있을 수 있어 흐르는물에 헹구는 것으로는 부족할 수 있습니다. 그래서 브로콜리는 통째로 씻기 보다는 먼저 작은 송이로 나누어 안쪽까지 물이 잘 닿게 만든 뒤 세척하는 것이 가장 중요합니다.
손질할때는 먼저 밑동을 잘라내고, 브로콜리를 한입 크기의 작은 송이로 나눠줍니다. 그다음 큰 볼에 물을 받아 브로콜리의 꽃부분이 아래로 향하도록 뒤집에 놓고 10정도 담가두면 꽃사이의 이물질들이 빠져나오기 쉽습니다. 식초나 베이킹소다를 조금 풀어서 담그는 것도 좋은 방법입니다. 이후에는 손으로 브로콜리를 흔들어 씻어 주고 마지막에 흐르는 물에 송이 하나하나를 가볍게 헹궈주는 것이 좋습니다. 브로콜리 줄기 부분도 겉껍질이 질긴 편이라서 필러나 칼로 두꺼운 부분만 벗겨내고 안쪽의 연한 부분은 드시는 것이 좋습니다. 건강에 좋은 브로콜리, 건강하게 챙겨드시길 바랍니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
브로콜리는 꽃봉오리가 빽빽하고 표면에 천연 왁스 성분이 코팅되어 있어서 물 세척만으로는 내부 먼지, 벌레, 잔류 농약을 제거하긴 어렵습니다. 권장하는 효과적인 방법은 거꾸로 담가두기 입니다. 브로콜리를 거꾸로 세워서 물에 15~20분간 담가두시면 수분을 머금은 꽃봉오리가 스스로 열리며 안쪽에 숨어 있던 이물질과 벌레가 밖으로 점차 배출이 됩니다.
이때 세척 효과를 좀 더 끌어올리기 위해 몇 가지 팁을 제안해 드리겠습니다.
1)베이킹소다, 식초: 물에 베이킹 소다 1큰술을 풀어서 알칼리성 세척을 해주시거나, 식초를 두세 방울 떨어뜨려서 산성 소독을 하면 유해 미생물 억제에 효과적이랍니다.
2)소금물 활용: 삼투압 원리를 이용해서 깊숙이 박힌 유충을 제거하고 싶으시다면 소금물에 담그는 것이 좋겠습니다.
3)밀가루 세척법: 물에 밀가루를 풀어서 씻으면 밀가루의 흡착력이 미세먼지, 농약 성분을 끌어당겨서 더 깨끗하게 세정됩니다. 이 방법이 가장 강하긴 합니다.
담근 세척 후에는 줄기를 잡고 물속에서 여러번 힘차에 흔들어 잔여물을 털어내신 뒤, 흐르는 물에 헹궈주시길 바랍니다. 손질시에는 꽃송이를 먹기 좋은 크기로 소분한 다음 단면을 다시 한번 가볍게 헹구시는 것이 좋겠습니다. 브로콜리 줄기는 송이보다 섬유질과 비타민C가 더 많으니, 질긴 껍질만 칼로 얇게 벗겨내어 송이와 함께 조리하시면 영양을 모두 섭취할 수 있습니다.
브로콜리는 생으로 먹기보다는 살짝 데쳤을 때 영양 흡수율이 높아집니다. 감사합니다 ^^
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
브로콜리는 꽃 부분에 이물질이 많습니다.
브로콜리를 통째로 씻기보다
한입 크기로 잘라 세척하는 것이 좋습니다.
물에 소금이나 식초를 조금 넣고 10~15분 정도 담가두면벌레나 불순물 제거에 도움이 됩니다.
그 후 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
추가로 먹기 전에 데치는 방법도
브로콜리를 먹기 위한 "위생"의 과정에 있어서 도움이 됩니다.
감사합니다.