안녕하세요, 집에서 흔한 재료로 딥한 불향을 내기 정말 좋은 메뉴는 단연 제육볶음과 계란볶음밥, 그리고 국물 없는 볶음라면이랍니다. 토치나 특수 소스 없이도 진한 스모키함을 입히는 방법은 바로 1) 재료 눌리기와 2) 간장 태우기가 있습니다.
1 ) 제육볶음은 고기를 바짝 볶아서 수분을 완전히 날리신 뒤, 팬 가장자리에 간장, 설탕을 살짝 태우는 눌려서 고기와 버무리면 감칠맛 넘치는 불맛이 확 살아나게 됩니다.
2 ) 계란볶음밥은 대파를 다져서 기름에 거뭇해질 때 까지 볶아서 풍미를 내시고, 밥을 볶다가 팬 빈 곳에 간장 한 큰술을 태우듯 끓여서 향을 입히면 중국집 부럽지 않습니다.
3 ) 일반 매운 라면을 활용한 볶음라면은 양파와 대파를 기름에 센 불로 볶아서 불향을 낸 뒤, 삶은 면과 스프를 넣고 졸이듯 볶아내주시면 깊은 스모키함이 배어납니다.
냉장고 속 기본 채소와 간장만으로 충분히 가능하니 냉파 요리를 맛있게 하시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^