단백질을 먼저먹고 야채 그리고 마지막에 탄수화물을 먹는게 왜 당뇨에 도움이 되나요?

Question

여러 논문과 실제 실험에서 먹는 순서에 따라 혈당이 올라가는게 다르다는걸 증명이 됬는데요

먼저 탄수화물이 아닌 단백질과 지방을 먼저먹고 야채 그리고 마지막에 탄수화물을 먹는 것이 왜 당뇨에 도움이 되는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

혈당을 급격히 올리게 되면 좋지않으므로 식사순서를 조절함으로써 혈당조절하는것이 당뇨에 도움이 됩니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

식이섬유(섬유질)-단백질-탄수화물 순서로 섭취하는 식이요법을 말합니다. 이를테면 비타민과 식이섬유가 풍부한 샐러드를 먼저 먹고, 고기나 생선, 두부와 같은 단백질을 먹은 뒤, 포만감을 충분히 느낀 후에 마지막으로 탄수화물을 섭취하는 것입니다. 식단탄의 원리는 식이섬유와 단백질이 우리 몸의 혈당을 천천히 높이며, 인슐린 저항성을 낮추는 데에 있습니다. 식이섬유가 풍부한 채소류는 체내에서 소화되기까지 시간이 오래 걸리는데, 식이섬유가 식사 마지막에 섭취한 탄수화물이 당으로 변환되는 과정을 함께 늦춰 혈당 스파이크를 막는 것이죠. 또한 단백질은 탄수화물이 우리 몸에서 당으로 변했을 때 지방 축적이 아닌 에너지로 소비되도록 돕는 역할을 합니다.