전자렌지에 계란을 돌리면 터지던데 왜 그런건가요?

Question

예전에 냉장고에 삶은 계란이 있어서 전자렌지에 살짝 돌려서 먹으려고 넣고 돌렸다가 터져버리면서 수습하는데 시간을 많이 써버려서 그 이후로 절대 돌리지 않고 있는데 이유가 뭔가요?

Answer 1

제가 알기로는 전자렌지는 음식물의 수분이 안에서 진동하면서 열이 발생해서 데워지는 걸로 아는데 계란껍질은 안이 완전히 외부와 차단되어 있으므로 압력이 높아져서 터지는 것 같네요 계란전용 바늘이 있는데 그걸로 톡 찌르면 안터져요 아니면 껍질을 까고 반으로 잘라서 돌리세요

그리고 전자렌지 전용 덮개뚜껑으로 음식물을 닫아서 돌리면 터져도 수습이 한결 편해요

Answer 2

전자레인지에 계란을 넣고 돌리면 터지는 이유는 내부 압력 때문이에요. 계란 안에는 수분이 들어 있는데 전자레인지의 마이크로파가 이 수분을 아주 빠르게 가열하면서 수증기로 변하게 만들거든요.

​그런데 계란 껍데기나 노른자를 감싸고 있는 얇은 막이 이 수증기가 밖으로 나가는 것을 막는 역할을 해요. 결국 내부 압력이 견딜 수 없을 정도로 높아지다가 한꺼번에 펑 하고 터져버리는 거죠.

​이건 껍데기를 깐 삶은 계란을 데울 때도 마찬가지예요. 노른자 막 때문에 내부 압력이 꽉 차 있다가 숟가락으로 건드리는 순간 터질 수 있어서 위험해요. 그래서 전자레인지로 계란 요리를 할 때는 노른자를 포크로 찔러서 구멍을 내거나 전용 용기를 사용하는 게 안전합니다.