건강관리
마라탕 마라샹궈 뭐가 더 안좋나요??
마라탕은 건더기만 먹습니다 국물없이요 그럼 마라샹궈하고 마라탕중 뭐가 더 건강에 좋나요, 둘다 좋지 않은건 알지만 누가 더 좋음지 궁금해서요
4개의 답변이 있어요!
말씀하신 것처럼 둘 다 자주 먹기에는 좋은 메뉴는 아니지만, 마라탕에서 국물을 전혀 먹지 않고 건더기만 먹는다면 마라탕을 더 추천드리는데요,
마라샹궈는 재료 자체의 기름과 양념에 볶는 방식이라 국물을 먹지 않더라도 지방과 나트륨 섭취량이 상당히 높아질 수 있습니다.
마라탕은 국물에 나트륨이 많이 들어가기 때문에 국물을 마시면 부담이 커지지만, 건더기만 먹으면 국물 섭취를 줄일 수 있지만, 마라샹궈는 재료에 기름과 양념이 직접 묻어 있기 때문에 국물을 남긴다고 해서 나트륨이나 지방 섭취가 크게 줄어드는 것은 아니고 소시지나 햄, 어묵, 분모자처럼 가공육이나 전분류를 많이 넣으면 칼로리와 나트륨이 더 높아질 수 있습니다.
그래서 마라탕을 드신다면 채소, 버섯, 두부, 두부피, 살코기 등을 중심으로 담고, 면이나 분모자와 가공식품은 적게 넣고 국물은 먹지 않는 방법이 가장 좋습니다. 건강하고 맛있게 드시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
마라탕에서 국물을 먹지 않고 건더기만 건져 드시더라도 나트륨과 기름(지방) 함량 면에서는 ‘마라샹궈’가 마라탕보다 훨씬 더 건강에 좋지 않고 위장에 큰 부담을 줍니다. 마라탕은 국물에 기름과 염분이 녹아 있어 건더기만 건져 먹으면 상대적으로 섭취량을 줄일 수 있습니다. 반면 마라샹궈는 모든 재료를 고온의 기름에 마라 양념과 함께 직접 볶아내기 때문에 양념과 기름이 걱ㄴ더기 표면에 밀착 및 흡수되어 나트륨과 칼로리가 마라탕 건더기보다 훨씬 높습니다.
따라서 마라 향을 즐기시더라도 국물 없이 드시는 마라탕 건더기가 마라샹궈보다는 위산 과다나 속 쓰림, 체지방 증가 측면에서 그나마 나은 선택입니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
마라탕의 국물을 전혀 드시지 않고 건더기만 건져 드신다는 전제하에 비교한다면 마라탕이 마라샹궈보다 건강에 덜 해롭답니다. 두 음식 모두 자극적이고 나트륨과 지방 함량이 높은 것은 사실이나, 조리 방식 차이 때문에 몸에 흡수가 되는 기름과 나트륨의 양이 크게 달라지기 때문이랍니다.
마라샹궈는 각종 재료를 고추기름과 짭짤한 마라 소스에 직접 볶아내는 요리랍니다. 볶는 과정에서 수분이 날아가고 엄청난 양의 기름과 양념이 식재료에 고스란히 코팅되면서 깊게 스며들게 됩니다. 따라서 건더리를 드실 때 그 많은 양의 나트륨과 지방을 피할 방법 없이 100%가까이 섭취하게 됩니다.
반면에 마라탕은 끓이는 탕 요리랍니다. 국물 자체에는 마라샹궈 못지않게 어마어마한 기름과 나트륨이 녹아 있으나, 건더기만 건져서 드시게 되면 상당량의 기름과 짠맛은 섭취하지 않고 그릇에 남겨두게 됩니다. 오직 식재료 겉면에 묻거나 끓으면서 흡수된 정도만 드시게 되는 것입니다.
물론 넓은 당면이나 잎채소는 국물을 꽤 머금기 때문에 자극으로부터 완전하게 자유로울 수는 없겠으나, 기름에 직접 볶아서 표면에 양념이 강하게 눌어붙은 마라샹궈보다는 위장과 혈관에 주는 부담이 훨씬 덜하답니다. 국물을 배제하는 식습관을 유지하신다면 마라탕을 선택하시는 것이 상대적으로 나은 선택이 되겠습니다.
여기에 소시지, 중국 당면같은 가공식품과 정제탄수화물보다는 청경채, 배추, 버섯같은 채소와 두부 위주로 재료를 고르시고, 드실 때 건더기의 국물을 한 번 털어내고 드시면 건강에 미치는 영향을 좀 더 줄여주실 수 있겠습니다.
조금이마나 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
마라샹궈랑 마라탕을 비교하면 “마라탕”이 그나마 낫습니다. 물론, 두개 모두 자극적인 것은 변함이 없습니다.
마라상궈는 기름에 볶아서 원료에 기름이 같이 섞여들어가고 식품, 채소 등에 스며들게 됩니다. 즉 마라탕을 국물과 같이 전부 마시는 것과 같은 효과입니다.
반면, 마라탕은 이러한 부분이 적고, 심지어 국물을 먹지 않을 수도 있다는 장점이 있습니다.
결론적으로 두 음식 모두 짜고, 맵고는 마찬가지지만 칼로리나 섭취량 등에 있어서 마라탕이 훨씬 낫습니다.
감사합니다.