안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
생고구마의 소비기한은 보관 환경에 따라 차이가 있지만, 보통 수확 후 적정 환경에서 약 2주에서 한 달 정도 신선도를 유지하며 안전하게 섭취가 가능하겠습니다. 문의하신 2주라는 기간은 적절한 관리가 동반되었다면 삶아서 조리하기에는 충분히 여유가 있는 기간입니다. 고구마는 수확 후에도 호흡을 지속하는 작물로, 보관 온동 12~15도 사이의 서늘하고 통풍이 원활한 장소에 품질이 잘 유지가 됩니다.
유의하실 부분은 10도 이하의 저온인 냉장고 보관을 피해야 하는 것인데, 고구마 세포막을 파괴해서 부패를 가속하는 저온 장애의 원인이 됩니다. 그리고 습기에 취약하므로 구매 즉시 신문지 위에 펼쳐서 수분을 말린 후 하니씩 개별포장해서 박스에 보관하시는 것이 관리 요령이 되겠습니다.
만약에 고구마 끝부분이 검게 변했거나 눌렀을 때 탄력 없이 들어간다면 내부 부패가 진행된 상태라 아까워도 버리시는 것이 좋으며, 싹이 난 경우는 독성은 없으나 식감이 저하되니 빠른 소비를 권장드립니다. 외관상 무름, 악취가 없으시면 2주된 고구마는 안심하고 조리하셔도 무방하고, 세척시 껍질의 단단함을 잘 확인해주시는게 좋겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.