채소를 익혀 먹으면 영양소가 파괴되나요?

Question

각종 요리를 할때 채소가 몸에 좋다며 채소를 요리에 많이 이용하는데 궁금한점이 있는데 채소를 익혀 먹으면 영양소가 파괴되는 경우도 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 채소 같은 경우는 그냥 드시는 것이 좋은데요. 채소마다 조금씩은 다르지만 익혀서 드시면 더 영양 흡수 면에서 좋아지는 것들도 있습니다.