건강관리
육개장맛잇게만드는방법을알려주세요
맛잇게끓이는방법 꿀팁 알려주세요
재료가 머들어가는지 자세하게 상세하게
리얼하게 똑똑하게레시피 공유. 제대로
알려주세요 잘참고해볼게요
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
보니까 질문을 또 올려주셨네요. 이번에는 고추기름을 볶아내는 방식 대신에 깊은 맛을 내는 무침식 정통 육개장 레시피를 소개 도와드리겠습니다. 재료 양념이 배어 국물 맛이 겉돌지 않고 묵직한 것이 특징입니다.
[재료]
4인분 기준으로 고기(소고기 사태, 양지 400g 덩어리째), 채소는 대파4대, 고사리 200g, 토란대 100g, 숙주200g, 버섯도 준비해주세요. 양념장은 고춧가루 5큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 약간, 소금, 후추가 있습니다.
[조리순서]
냄비에 물 2L와 소고기, 파뿌리, 마늘을 넣고 1시간 이상 삶습니다. 고기는 건져서 결대로 찢고 육수는 면보에 걸러서 깔끔하게 준비합니다. 이후볼에 찢어둔 고기, 데친 채소를 모두 한데 담아줍니다. 여기에 양념장 재료를 모두 넣고 손으로 힘있게 무쳐서 20분간 재워두세요. 이후 대파는 6~7cm 길이로 길게 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐냅니다. (대파 진액을 제거해서 국물이 깔끔해져요) 준비한 육수가 끓으면 무친 재료와 데친 대파를 모두 넣습니다. 중불에서 20분 이상 은근하게 끓여 재료 맛이 국물에 완전 녹아들게 해줍니다. 마지막 간은 소금으로 맞춰보시길 바랍니다.
설탕 반 큰술은 고춧가루의 텁텁함을 잡고 감칠맛을 부드럽게 잡아줍니다. 고기 삶는 시간이 부족하시면 물, 시판 사골곰탕 육수를 1:1 비율로 섞어보시길 바랍니다. 정말 맛 있어집니다. 토란대는 특유 아린맛이 있어서 꼭 쌀뜨물에 담갔다가 충분히 삶아서 사용해보시길 바랍니다.
육개장 맛있게 해드시길 바랍니다 ^ ^