건강관리
우아하게나이들고싶다
오늘 콩자반 만들었어요..보관 법?
안녕하세요
오늘 서리태로 콩자반 만들었어요
양이 많아서 일부는 냉동실에 보관하려고 합니다
더 좋은 보관법 있을까요?
감사합니다
3개의 답변이 있어요!
먹음직스럽게 맛있게 만드셨네요, 콩자반은 양이 많다면 냉장과 냉동으르 나눠두는 방법이 좋은데요, 콩자반은 조리 후 수분이 있는 반찬이라 실온에 오래 두기 보다는 충분히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 바로 냉장 또는 냉동보관하는 것이 좋습니다. 냉장보관할 양은 깨끗한 밀폐용기에 담아 3~4일 안에 먹는 것을 권장드리고, 그보다 오래 보관할 예정이라면 냉동하시는 것이 좋습니다. 냉동할 때는 한번에 먹을 양씩 소분해서 얼려두면 필요한 만큼 꺼내 먹기 편하고 해동했을 때도 품질 저하를 줄일 수 있습니다. 먹을 때는 냉장실에서 천천히 해동한 뒤 드시고 한번 해동한 콩자반을 다시 얼리는 것은 피하는 것이 좋습니다.
맛있고 건강하게 드시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
윤기가 흐르게 먹음직스럽게 잘 졸여졌네요. 서리태 콩자반은 두고두고 먹기 좋은 든든한 밑반찬인데, 양이 많을 때 일부는 냉동 보관하는 것은 맛과 식감을 오래 지키는 좋은 방법입니다.
더 맛있게 보관하시려면 우선 갓 만든 콩자반의 열기를 상온에서 완전히 식혀주시길 바랍니다. 뜨거운 상태로 뚜껑을 닫으면 수증기가 맺혀 곰팡이가 생기거나 쉽게 변질될 수 있겠습니다. 2-3주 내로 드실 분량은 깨끗한 유리 밀폐용기에 담아서 냉장실에 넣으시고, 드실 때마다 침이나 물기가 닿지 않도록 반드시 마른 숟가락으로 덜어 드셔야 끝까지 신선합니다.
오래 두고 드실 분량은 1-2주 먹을 만큼씩 냉동용 지퍼백이나 소형 용기에 소분해서 냉동 보관하시면 됩니다. 여기는 핵심은 콩만 건지지 말고 조림장 국믈을 자작하게 함께 담아주는 것입니다. 콩만 얼리면 수분이 빠져나가 해동 후 푸석해지거나 껍질이 질겨질 수 있지만, 국물과 함께 밀봉하면 콩의 촉촉함과 쫀득한 식감이 고스란히 유지됩니다. 공기를 최대한 빼서 밀봉하면 2-3개월은 갓 만든 맛을 지킬 수 있겠습니다.
냉동 콩자반은 드시기 전날 밤 냉장실로 옮겨 자연 해동하시거나 실온에 30분 정도 꺼내두시면 알맞게 녹습니다. 조림장이 살짝 굳어 있다면 전자레인지에 10-20초만 살짝 데워서 가볍게 섞어 드시면 처음 만드셨을 때 윤기와 부드러운 식감 그대로 맛있게 즐기실 수 있겠습니다.
콩자반 잘 보관하시길 바랍니다. 감사합니다 : )
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
콩 자반은 냉장이던 냉동이던 상관없습니다.
왜냐하면 양념이 강한 반찬이기 때문에 미생물이 살 수 없는 환경이 됩니다.
양념을 졸여서 만들기 때문입니다
그래서 엄밀히 말하면 냉장이던 냉동이던 산소가 통하지 않은 밀폐용기에 담아서 드신 다면 언제든 드셔도 무방합니다.
또는 소분을 해서 냉동에 넣고 필요한 만큼만 꺼내서 드시는 것이 좋습니다.
10개로 나눈다음에 이번에는 첫번째꺼만 꺼내서 냉장에 넣고 다 드시면 두번째꺼를 드시는 방법이 있습니다.
어떻게 보관하시던 무방합니다.
감사합니다.